Bułeczki ślimaczki

Bułeczki ślimaczki mają rumianą skórkę i miękki środek. Smakują na ciepło na śniadanie albo jako dodatek do zupy. Ciasto z białej mąki, jogurtu greckiego i drożdży zwija się w spirale przed pieczeniem. Ja wybieram drobną mąkę i czuję ją pod palcami, bo lubię, gdy łatwo rozciąga się w dłoniach. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20-25 minut. Odpoczynek: co najmniej 60 minut. Łącznie: od 100 minut. Porcje: 12. Około 200 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

500 g białej mąki
15 g soli
10 g suszonych drożdży
1 łyżka cukru
100 ml mleka
170 g jogurtu greckiego
30 ml oliwy z oliwek
1 jajko do posmarowania (opcjonalnie)
5 ml oliwy z oliwek do posmarowania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę i sól do miski. Rozpuść suszone drożdże i cukier w letnim mleku, następnie wlej mieszankę do mąki i wymieszaj. 2. Dodaj jogurt grecki i zagnieć ciasto. Przełóż je na blat i stopniowo wlej 30 ml oliwy z oliwek, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. 3. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut, aż wyraźnie wyrośnie. 4. Podziel ciasto na 12 kawałków. Uformuj z każdego kulkę, roluj w dłoniach, aż powstanie wałeczek, a następnie zwiń go w ślimaka. 5. Ułóż bułeczki ślimaczki na blasze i, jeśli chcesz, posmaruj je roztrzepanym jajkiem albo 5 ml oliwy z oliwek. Zostaw blachę w piekarniku na drugie wyrastanie na 30-60 minut, aż spirale napęcznieją. 6. Wyjmij blachę i rozgrzej piekarnik do 200 °C. Piecz bułeczki ślimaczki przez 20-25 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Ciasto powinno pozostać miękkie i elastyczne. Jogurty greckie różnią się gęstością, a rzadszy może sprawić, że ciasto będzie bardziej klejące. Podczas zagniatania stopniowo dodawaj oliwę i natłuść dłonie, zanim dosypiesz więcej mąki. Wiele osób spieszy się z drugim wyrastaniem, zwłaszcza gdy spirale wydają się już uformowane. Pozwól im napęcznieć i nie układaj ich ciasno na blasze. W chłodnym pomieszczeniu pierwsze wyrastanie może potrwać ponad pół godziny, bo ciasto rośnie wolniej. Jogurt grecki można zastąpić 170 g zwykłego, dobrze odsączonego i gęstego jogurtu. Ciasto zawiera gluten i nabiał, a bułeczki zawierają jajko tylko wtedy, gdy zdecydujesz się posmarować je jajkiem. Po ostudzeniu przechowuj je w zamkniętym woreczku w temperaturze pokojowej, żeby środek szybko nie wysechł. Podaję je lekko ciepłe do zupy albo z serami.