Panecillos en espiral

Name: Panecillos en espiral
Ingredients: 500 g de harina blanca; 15 g de sal; 10 g de levadura seca; 1 cucharada de azúcar; 100 ml de leche; 170 g de yogur griego; 30 ml de aceite de oliva; 1 huevo para pintar (opcional); 5 ml de aceite de oliva para pintar (opcional)

Pasta/Pizza - Panecillos en espiral por Melania C. - Recetas Recipia

Los panecillos en espiral son panecillos retorcidos, con la corteza dorada y la miga tierna, que están muy ricos calientes para desayunar o para acompañar una sopa. La masa, hecha con harina blanca, yogur griego y levadura, se enrolla en espirales antes de hornearla; yo prefiero la harina fina y me gusta sentirla entre los dedos, porque se estira fácilmente entre las manos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20-25 minutos. Reposo: al menos 60 minutos. Tiempo total: desde 100 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 200 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina blanca
15 g de sal
10 g de levadura seca
1 cucharada de azúcar
100 ml de leche
170 g de yogur griego
30 ml de aceite de oliva
1 huevo para pintar (opcional)
5 ml de aceite de oliva para pintar (opcional)

Preparación

1. Pon la harina y la sal en un bol. Disuelve la levadura seca y el azúcar en la leche tibia; después, vierte la mezcla sobre la harina y remueve. 2. Incorpora el yogur griego y amasa. Pasa la masa a la encimera e incorpora poco a poco 30 ml de aceite de oliva, hasta que quede lisa y elástica. 3. Tapa la masa y déjala en un lugar cálido al menos 30 minutos, hasta que haya crecido visiblemente. 4. Divide la masa en 12 porciones. Forma una bola con cada una, haz un cilindro con las manos y enróllalo en forma de caracol. 5. Coloca los panecillos en la bandeja y, si quieres, píntalos con huevo batido o con 5 ml de aceite de oliva. Deja la bandeja en el horno para el segundo levado, durante 30-60 minutos, hasta que las espirales se hinchen. 6. Saca la bandeja y calienta el horno a 200 °C. Hornea los panecillos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.

Notas

La masa debe quedar blanda y elástica; los yogures griegos varían en espesor, y uno más líquido puede hacer que la masa se pegue más. Incorpora el aceite poco a poco mientras amasas y úntate las palmas antes de añadir más harina. Lo que muchos suelen hacer con prisa es el segundo levado, sobre todo cuando las espirales ya parecen formadas; deja que se hinchen sin apretarlas en la bandeja. En una habitación fresca, el primer levado puede durar más de media hora, porque la masa sube más despacio. El yogur griego se puede sustituir por 170 g de yogur natural, bien escurrido y espeso. La masa contiene gluten y lácteos, y los panecillos solo llevan huevo si decides pintarlos con huevo. Una vez fríos, guárdalos en una bolsa cerrada a temperatura ambiente para que la miga no se seque enseguida. Los sirvo templados con sopa o con quesos.