Pizza

İnce hamurlu hızlı pizza, kısa mayalanma süresi ve basit malzemelerle

Evde hızlı bir pizza istediğimde, bu ince hamur tarifini kullanıyorum. 300 g un ile yaklaşık 3 pizza çıkıyor, her biri 20-26 cm çapında. Mayalanma süresi kısadır, bu yüzden hamur için saatlerce beklemek zorunda kalmıyorum. Üst malzemeleri buzdolabında ne varsa ona göre koyabilirim ve sosu et suyu ile yapıyorum. Genellikle, çok fazla uğraşmadan sıcak bir şeyler istediğimizde akşamları yapıyorum ve hafta sonları öğle yemeği için de gayet iyi oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 20-26 cm çapında 3 pizza
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı ev yapımı pizza

Malzemeler

Hamur için:
- 300 g un
- 100 ml su
- 5 yemek kaşığı yağ
- 25 g taze maya (1 küp)
- 1 tatlı kaşığı tuz

Üst malzemeler için:
- salam (pizzayı kaplamak için yeterince)
- füme tavuk göğsü
- mantar
- mısır
- biber
- yeşil zeytin
- ananas
- rendelenmiş peynir

Sos için:
- 6 yemek kaşığı et suyu
- 1 su bardağı su
- tuz
- şeker
- karabiber
- kekik

Hazırlanışı

1. Unu geniş bir kaseye koyun. Kırılmış mayayı, tuzu, yağı ve suyu ekleyin. Hamur, ellerinize veya kasenin duvarlarına yapışmayana kadar yoğurun. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok, sadece elastik ve homojen bir top haline gelene kadar.

2. Kaseyi kapatın ve hamurun hacminin biraz artması için sadece 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

3. Hamur mayalanırken sosu hazırlayın: Küçük bir tencerede biraz yağı ısıtın. 2 dakika sonra et suyunu dökün ve iyice karıştırın. Birkaç kez kaynamaya bırakın, ardından suyu ekleyin ve topak kalmayana kadar karıştırın. Tuz, karabiber, şeker (isteğe bağlı) ve kekik ile tatlandırın. Sos biraz kalınlaşana kadar pişirin ama çok yoğun olmasın. Kenara alın.

4. Mayalanmış hamuru 2 eşit topa (veya ince ve küçük pizzalar tercih ediyorsanız 3 topa) bölün. Her bir topu sırayla alıp, istenilen çapta açmak için merdane ile açın.

5. Pizza tepsilerini az miktarda tereyağı ile yağlayın, sadece hamurun yapışmaması için. Açılmış hamuru tepsiye yerleştirin.

6. Her bir hamur parçasının üzerine ince bir sos tabakası yayın. Üst malzemeleri dağıtın: salam dilimleri, füme tavuk, mantar parçaları, mısır, biber, yeşil zeytin, küp doğranmış ananas. Hamuru aşırı yüklemeyin.

7. Pizzayı 200°C'de önceden ısıtılmış fırına 20 dakika koyun. Hamur, kullandığınız şeye bağlı olarak doğrudan ızgarada veya tepside pişer.

8. Pizzayı fırından çıkarın, üstüne rendelenmiş peyniri serpin. Peynir eriyene kadar 5 dakika daha fırına koyun.

9. Pizza sıcak servis edilir. Eğer sos kalmışsa, pişirme sonrası dilimlerin üzerine ekstra ekleyebilirsiniz, eğer isterseniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlıdır ve önceden plan yapmamı gerektirmez. Uzun mayalanma süresine ihtiyaç duymaz ve zor bulunan malzemelerle karmaşık hale gelmez. Hamurun her zaman iyi çıkmasını seviyorum, miktarları ayarlamak zorunda kalmadan. Elimde ne varsa üst malzemeleri koyabiliyorum. Her türlü tepside iyi pişiyor ve eğer kalırsa ertesi gün de lezzetli kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamurun fazla kabarmasına izin vermeyin. Eğer hacminin biraz artması için mayalanmasına izin verirseniz, hamur ince olur ve kırılmaz.
Tepsideki tereyağı, hamurun kolayca çıkmasına yardımcı olur ama isterseniz tepsileri yağlamadan da pişirebilirsiniz.
Sosu yaparken, et suyunu iyi karıştırın ki topak kalmasın.

Yerine geçebilecekler

Eğer salam veya füme tavuk yoksa, sadece sebze veya başka bir şarküteri kullanabilirsiniz.
Peynir mozzarella veya başka bir sert peynir ile değiştirilebilir.
Eğer yeşil zeytinleri sevmiyorsanız, siyah zeyin kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha kabarık bir hamur için, hamurun 30 dakikadan daha uzun süre mayalanmasına izin verin.
Soğan, domates veya diğer sevdiğiniz üst malzemeleri ekleyebilirsiniz ama hamuru yumuşatmamaları için ölçülü kullanın.
Eğer pizzada ananas sevmiyorsanız, onu rahatlıkla çıkarabilirsiniz.

Servis fikirleri

Pizza sıcakken dilimlenir ve kalan sos ile veya basit bir yoğurt sosu ile iyi gider.
Ana yemek olarak akşam veya öğle yemeği olarak servis edilebilir, yanında bir salata ile.

Sıkça Sorulan Sorular

Neden sadece 30 dakika mayalamam gerekiyor?

Bu tarif için kısa bir mayalanma süresi, hamurun az miktarda kabarması için yeterlidir. Hamur ince olacak ve çok havalı veya kabarık olmayacaktır.

Hamuru önceden yapabilir miyim?

Yapabilirsiniz ama onu çok uzun süre mayalanmaya bırakmayın. Eğer buzdolabında tutarsanız, hamuru açmadan önce oda sıcaklığına gelmesi için biraz bekletin.

Eğer et suyum yoksa ne yapmalıyım?

Aynı zamanda biraz su ile inceltilmiş domates püresi de kullanılabilir. Sonuç tadı biraz farklı olacaktır ama gerektiğinde işe yarar.

Ananası veya diğer üst malzemeleri atlayabilir miyim?

Evet, istediğiniz veya elinizde olanı koyun. Tarif ananasa veya belirli bir üst malzemeye bağlı değildir.

Hamur yumuşak mı yoksa çıtır mı kalıyor?

Hamur ince olacak ve kenarları hafif çıtır olacak, ama kuru olmayacaktır. Eğer daha çıtır olmasını istiyorsanız, varsa pizzalar için taş üzerinde doğrudan pişirebilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 20-26 cm'lik bir pizza yaklaşık 500-700 kcal'dir, kullanılan peynir ve şarküteri miktarına bağlı olarak. Çoğu kalori un, yağ ve peynirden gelmektedir. Bir porsiyon 15-20 g protein, 60-80 g karbonhidrat ve 18-25 g yağ içermektedir, kullanılan üst malzemelere bağlı olarak. Değerler tahmini olup, sos, et veya peynir miktarına göre değişiklik göstermektedir.

Saklama ve Isıtma

Pizza, bir gün boyunca buzdolabında kapalı veya kutuda iyi saklanır. Isıtıldığında, birkaç dakika fırında veya tavada pişirilerek tekrar çıtır hale getirilir. Mikrodalgada yumuşar ama hala yenilebilir. Bir gün sonra hamur o kadar iyi olmayacak ama yine de tüketilebilir.