Pizza rápida de masa fina, con masa fermentada corta y coberturas simples
Cuando quiero una pizza rápida en casa, utilizo esta receta de masa fina. Con 300 g de harina, obtengo unas 3 pizzas, cada una con un diámetro de 20-26 cm. El tiempo de fermentación es corto, así que no tengo que esperar horas por la masa. Las coberturas pueden ser lo que tenga en la nevera, y la salsa se hace con tomate triturado. Normalmente la hago por la noche cuando queremos algo caliente sin demasiadas complicaciones, y también funciona bien para el almuerzo, especialmente los fines de semana.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 3 pizzas de 20-26 cm de diámetro
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pizza casera rápida
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina
- 100 ml de agua
- 5 cucharadas de aceite
- 25 g de levadura fresca (1 cubo)
- 1 cucharadita de sal
Para las coberturas:
- salami (suficiente para cubrir la pizza)
- jamón de pollo prensado
- champiñones
- maíz
- pimientos
- aceitunas verdes
- piña
- queso
Para la salsa:
- 6 cucharadas de tomate triturado
- 1 taza de agua
- sal
- azúcar
- pimienta
- tomillo
Método de preparación
1. Pon la harina en un tazón grande. Agrega la levadura desmenuzada, la sal, el aceite y el agua. Amasa todo hasta que la masa ya no se pegue a tus manos o a los lados del tazón. No es necesario amasar mucho tiempo, solo lo suficiente para que se convierta en una bola elástica y homogénea.
2. Cubre el tazón y deja que la masa repose solo lo suficiente para que aumente ligeramente de volumen, aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Mientras la masa está fermentando, prepara la salsa: calienta un chorrito de aceite en una cacerola pequeña. Después de 2 minutos, vierte el tomate triturado y mezcla enérgicamente. Deja que hierva un par de veces, luego agrega el agua y mezcla hasta que no haya grumos. Sazona con sal, pimienta, azúcar (al gusto) y tomillo. Hierve hasta que la salsa espese un poco, pero no demasiado concentrada. Reserva.
4. Divide la masa fermentada en 2 bolas iguales (o 3 si prefieres pizzas más finas y pequeñas). Toma cada bola por turnos, extiéndela en la superficie de trabajo hasta el diámetro deseado.
5. Engrasa las bandejas para pizza con un poco de mantequilla, solo lo suficiente para que la masa no se pegue. Coloca la masa extendida en la bandeja.
6. Extiende una capa delgada de salsa sobre cada hoja de masa. Distribuye los ingredientes de las coberturas: rodajas de salami, jamón, trozos de champiñones, maíz, pimientos, aceitunas verdes, piña en cubos. No sobrecargues la masa.
7. Hornea la pizza en un horno precalentado a 200°C durante 20 minutos. La masa se hornea directamente en la rejilla o en la bandeja, dependiendo de lo que uses.
8. Retira la pizza del horno, espolvorea queso rallado sobre toda la superficie. Devuélvela al horno durante otros 5 minutos, solo lo suficiente para que se derrita el queso.
9. La pizza se sirve caliente. Si queda salsa, puedes agregar más sobre las rebanadas después de hornear, si lo deseas.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida y no me obliga a planificar con anticipación. No necesita una fermentación larga y no se complica con ingredientes difíciles de encontrar. Me gusta que la masa siempre salga bien sin necesidad de ajustar las cantidades. Puedo usar las coberturas que tengo a mano. Se hornea bien en cualquier tipo de bandeja y sigue siendo sabrosa al día siguiente, si quedan sobras.
Consejos y variaciones
Consejos
No dejes que la masa fermente demasiado. Si la dejas reposar solo hasta que aumente ligeramente de volumen, la masa será fina y no se romperá.
La mantequilla en la bandeja ayuda a que la masa se despegue fácilmente, pero también puedes usar papel de hornear si prefieres no engrasar las bandejas.
Al hacer la salsa, mezcla bien el tomate triturado para evitar grumos.
Sustituciones
Si no tienes salami o jamón, puedes poner solo verduras o cualquier otro embutido.
El queso se puede reemplazar con mozzarella u otro queso duro.
Las aceitunas negras se pueden usar en lugar de las verdes si no te gustan las verdes.
Variaciones
Para una masa más esponjosa, deja que la masa repose más de 30 minutos.
Se pueden agregar cebollas, tomates o cualquier otra cobertura preferida, pero en cantidades moderadas para no ablandar la masa.
Si no te gusta la piña en la pizza, puedes omitirla sin problemas.
Ideas de servicio
La pizza se corta mientras está caliente y va bien con la salsa sobrante o con un aderezo simple de yogur.
Se puede servir como plato principal para la cena o el almuerzo, junto con una ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Por qué tengo que dejarla fermentar solo 30 minutos?
Para esta receta, una fermentación corta es suficiente para que la masa aumente ligeramente. La masa será fina y no se volverá muy aireada o esponjosa.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Puedes, pero no la dejes fermentar demasiado. Si la guardas en la nevera, sáquela un poco antes de extender las hojas para que vuelva a temperatura ambiente.
¿Qué hago si no tengo tomate triturado?
También se puede usar salsa de tomate, diluida con un poco de agua. El sabor final será un poco diferente, pero funciona en caso de necesidad.
¿Puedo omitir la piña u otras coberturas?
Sí, pon lo que te guste o lo que tengas. La receta no depende de la piña o de un tipo específico de cobertura.
¿La masa queda blanda o crujiente?
La masa será fina y ligeramente crujiente en los bordes sin estar seca. Si la quieres más crujiente, puedes hornearla directamente sobre una piedra para pizza, si tienes una.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una pizza de 20-26 cm tiene alrededor de 500-700 kcal, dependiendo de cuánta queso y embutidos se utilicen. La mayoría de las calorías provienen de la harina, el aceite y el queso. Una porción contiene 15-20 g de proteínas, 60-80 g de carbohidratos y 18-25 g de grasas, dependiendo de las coberturas utilizadas. Los valores son aproximados y varían según la cantidad de salsa, carne o queso.
Almacenamiento y recalentamiento
La pizza se conserva bien hasta el día siguiente, cubierta o en una caja en la nevera. Al recalentar, se puede colocar durante unos minutos en el horno o en una sartén para que recupere la corteza. En el microondas se ablanda, pero sigue siendo comestible. Después de un día, la masa no es tan buena, pero aún se puede consumir.
Cuando quiero una pizza rápida en casa, utilizo esta receta de masa fina. Con 300 g de harina, obtengo unas 3 pizzas, cada una con un diámetro de 20-26 cm. El tiempo de fermentación es corto, así que no tengo que esperar horas por la masa. Las coberturas pueden ser lo que tenga en la nevera, y la salsa se hace con tomate triturado. Normalmente la hago por la noche cuando queremos algo caliente sin demasiadas complicaciones, y también funciona bien para el almuerzo, especialmente los fines de semana.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 3 pizzas de 20-26 cm de diámetro
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pizza casera rápida
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina
- 100 ml de agua
- 5 cucharadas de aceite
- 25 g de levadura fresca (1 cubo)
- 1 cucharadita de sal
Para las coberturas:
- salami (suficiente para cubrir la pizza)
- jamón de pollo prensado
- champiñones
- maíz
- pimientos
- aceitunas verdes
- piña
- queso
Para la salsa:
- 6 cucharadas de tomate triturado
- 1 taza de agua
- sal
- azúcar
- pimienta
- tomillo
Método de preparación
1. Pon la harina en un tazón grande. Agrega la levadura desmenuzada, la sal, el aceite y el agua. Amasa todo hasta que la masa ya no se pegue a tus manos o a los lados del tazón. No es necesario amasar mucho tiempo, solo lo suficiente para que se convierta en una bola elástica y homogénea.
2. Cubre el tazón y deja que la masa repose solo lo suficiente para que aumente ligeramente de volumen, aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Mientras la masa está fermentando, prepara la salsa: calienta un chorrito de aceite en una cacerola pequeña. Después de 2 minutos, vierte el tomate triturado y mezcla enérgicamente. Deja que hierva un par de veces, luego agrega el agua y mezcla hasta que no haya grumos. Sazona con sal, pimienta, azúcar (al gusto) y tomillo. Hierve hasta que la salsa espese un poco, pero no demasiado concentrada. Reserva.
4. Divide la masa fermentada en 2 bolas iguales (o 3 si prefieres pizzas más finas y pequeñas). Toma cada bola por turnos, extiéndela en la superficie de trabajo hasta el diámetro deseado.
5. Engrasa las bandejas para pizza con un poco de mantequilla, solo lo suficiente para que la masa no se pegue. Coloca la masa extendida en la bandeja.
6. Extiende una capa delgada de salsa sobre cada hoja de masa. Distribuye los ingredientes de las coberturas: rodajas de salami, jamón, trozos de champiñones, maíz, pimientos, aceitunas verdes, piña en cubos. No sobrecargues la masa.
7. Hornea la pizza en un horno precalentado a 200°C durante 20 minutos. La masa se hornea directamente en la rejilla o en la bandeja, dependiendo de lo que uses.
8. Retira la pizza del horno, espolvorea queso rallado sobre toda la superficie. Devuélvela al horno durante otros 5 minutos, solo lo suficiente para que se derrita el queso.
9. La pizza se sirve caliente. Si queda salsa, puedes agregar más sobre las rebanadas después de hornear, si lo deseas.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida y no me obliga a planificar con anticipación. No necesita una fermentación larga y no se complica con ingredientes difíciles de encontrar. Me gusta que la masa siempre salga bien sin necesidad de ajustar las cantidades. Puedo usar las coberturas que tengo a mano. Se hornea bien en cualquier tipo de bandeja y sigue siendo sabrosa al día siguiente, si quedan sobras.
Consejos y variaciones
Consejos
No dejes que la masa fermente demasiado. Si la dejas reposar solo hasta que aumente ligeramente de volumen, la masa será fina y no se romperá.
La mantequilla en la bandeja ayuda a que la masa se despegue fácilmente, pero también puedes usar papel de hornear si prefieres no engrasar las bandejas.
Al hacer la salsa, mezcla bien el tomate triturado para evitar grumos.
Sustituciones
Si no tienes salami o jamón, puedes poner solo verduras o cualquier otro embutido.
El queso se puede reemplazar con mozzarella u otro queso duro.
Las aceitunas negras se pueden usar en lugar de las verdes si no te gustan las verdes.
Variaciones
Para una masa más esponjosa, deja que la masa repose más de 30 minutos.
Se pueden agregar cebollas, tomates o cualquier otra cobertura preferida, pero en cantidades moderadas para no ablandar la masa.
Si no te gusta la piña en la pizza, puedes omitirla sin problemas.
Ideas de servicio
La pizza se corta mientras está caliente y va bien con la salsa sobrante o con un aderezo simple de yogur.
Se puede servir como plato principal para la cena o el almuerzo, junto con una ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Por qué tengo que dejarla fermentar solo 30 minutos?
Para esta receta, una fermentación corta es suficiente para que la masa aumente ligeramente. La masa será fina y no se volverá muy aireada o esponjosa.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Puedes, pero no la dejes fermentar demasiado. Si la guardas en la nevera, sáquela un poco antes de extender las hojas para que vuelva a temperatura ambiente.
¿Qué hago si no tengo tomate triturado?
También se puede usar salsa de tomate, diluida con un poco de agua. El sabor final será un poco diferente, pero funciona en caso de necesidad.
¿Puedo omitir la piña u otras coberturas?
Sí, pon lo que te guste o lo que tengas. La receta no depende de la piña o de un tipo específico de cobertura.
¿La masa queda blanda o crujiente?
La masa será fina y ligeramente crujiente en los bordes sin estar seca. Si la quieres más crujiente, puedes hornearla directamente sobre una piedra para pizza, si tienes una.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una pizza de 20-26 cm tiene alrededor de 500-700 kcal, dependiendo de cuánta queso y embutidos se utilicen. La mayoría de las calorías provienen de la harina, el aceite y el queso. Una porción contiene 15-20 g de proteínas, 60-80 g de carbohidratos y 18-25 g de grasas, dependiendo de las coberturas utilizadas. Los valores son aproximados y varían según la cantidad de salsa, carne o queso.
Almacenamiento y recalentamiento
La pizza se conserva bien hasta el día siguiente, cubierta o en una caja en la nevera. Al recalentar, se puede colocar durante unos minutos en el horno o en una sartén para que recupere la corteza. En el microondas se ablanda, pero sigue siendo comestible. Después de un día, la masa no es tan buena, pero aún se puede consumir.
Ingredientes
Masa: 300 g de harina, 100 ml de agua, 5 cucharadas de aceite, 1 cubo de levadura [25 g], 1 cucharadita de sal. Cobertura: salami, jamón de pollo prensado, champiñones, maíz, pimiento, aceitunas verdes, piña, queso. Salsa: 6 cucharadas de caldo, 1 taza de agua, sal, azúcar, pimienta, tomillo.