Pizza

Szybka pizza na cienkim cieście, z krótkim czasem wyrastania i prostymi dodatkami

Kiedy chcę szybko przygotować pizzę w domu, używam tego przepisu na cienkie ciasto. Z 300 g mąki wychodzi około 3 pizze, każda o średnicy 20-26 cm. Czas wyrastania jest krótki, więc nie muszę czekać godzinami na ciasto. Dodatki można dodać w zależności od tego, co mam w lodówce, a sos przygotowuje się na bazie bulionu. Zazwyczaj robię to wieczorem, kiedy chcemy coś ciepłego bez zbędnego wysiłku, a także świetnie nadaje się na lunch, zwłaszcza w weekendy.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 3 pizze o średnicy 20-26 cm
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybka pizza domowa

Składniki

Na ciasto:
- 300 g mąki
- 100 ml wody
- 5 łyżek oleju
- 25 g świeżych drożdży (1 kostka)
- 1 łyżeczka soli

Na dodatki:
- salami (na pokrycie pizzy)
- wędzona pierś z kurczaka
- pieczarki
- kukurydza
- papryka
- zielone oliwki
- ananas
- ser żółty

Na sos:
- 6 łyżek bulionu
- 1 szklanka wody
- sól
- cukier
- pieprz
- tymianek

Sposób przygotowania

1. Włóż mąkę do dużej miski. Dodaj pokruszone drożdże, sól, olej i wodę. Wyrabiaj wszystko, aż ciasto nie będzie się kleić do rąk ani do ścianek naczynia. Nie musisz długo wyrabiać, wystarczy, aby stało się elastyczną, jednolitą kulą.

2. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia tylko na tyle, aby lekko zwiększyło objętość, około 30 minut w temperaturze pokojowej.

3. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj sos: podgrzej odrobinę oleju w małym garnku. Po 2 minutach wlej bulion i energicznie wymieszaj. Pozwól, aby zagotowało się kilka razy, a następnie dodaj wodę i mieszaj, aż nie będzie grudek. Dopraw solą, pieprzem, cukrem (do smaku) i tymiankiem. Gotuj, aż sos stanie się nieco gęstszy, ale nie zbyt skoncentrowany. Odstaw na bok.

4. Podziel wyrośnięte ciasto na 2 równe kulki (lub 3, jeśli wolisz cieńsze i mniejsze pizze). Weź każdą kulkę z osobna, rozwałkuj na blacie roboczym, aż osiągnie pożądany rozmiar.

5. Posmaruj blachy do pizzy odrobiną masła, aby ciasto się nie kleiło. Umieść rozwałkowane ciasto na blachach.

6. Rozprowadź cienką warstwę sosu na każdej placku ciasta. Rozłóż składniki: plastry salami, wędzoną pierś, kawałki pieczarek, kukurydzę, paprykę, zielone oliwki, pokrojony w kostkę ananas. Nie przeciążaj ciasta.

7. Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika na 200°C na 20 minut. Ciasto piecze się bezpośrednio na ruszcie lub na blachach, w zależności od tego, co używasz.

8. Wyjmij pizzę z piekarnika, posyp startym serem żółtym po całej powierzchni. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, aby ser się roztopił.

9. Pizza podawana jest na ciepło. Jeśli zostało sosu, możesz dodać dodatkowo na kawałki po pieczeniu, jeśli lubisz.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki i nie zmusza mnie do planowania z wyprzedzeniem. Nie wymaga długiego wyrastania i nie komplikuje się trudnymi do zdobycia składnikami. Lubię, że ciasto zawsze wychodzi, nie muszę dostosowywać ilości. Mogę użyć dodatków, które mam pod ręką. Piecze się dobrze na każdym rodzaju blachy i pozostaje smaczne nawet następnego dnia, jeśli coś zostanie.

Porady i wariacje

Porady

Nie pozwól, aby ciasto wyrastało zbyt długo. Jeśli pozostawisz je do wyrośnięcia tylko do momentu, gdy nieco zwiększy objętość, ciasto będzie cienkie i nie będzie się łamać.
Masło na blachach pomaga w łatwym wyjmowaniu ciasta, ale można też użyć papieru do pieczenia, jeśli wolisz nie smarować blach.
Podczas przygotowywania sosu dobrze wymieszaj bulion, aby nie było grudek.

Zamienniki

Jeśli nie masz salami lub wędzonej piersi, możesz użyć tylko warzyw lub innej wędliny.
Ser żółty można zastąpić mozzarellą lub innym twardym serem.
Czarne oliwki można użyć zamiast zielonych, jeśli nie lubisz zielonych.

Wariacje

Aby uzyskać bardziej puszyste ciasto, pozwól ciastu wyrastać dłużej niż 30 minut.
Można dodać cebulę, pomidory lub inne ulubione dodatki, ale w umiarkowanej ilości, aby nie zmiękczyć ciasta.
Jeśli nie lubisz ananasa na pizzy, możesz go pominąć bez problemu.

Pomysły na podanie

Pizza kroi się, gdy jest ciepła i dobrze smakuje z pozostałym sosem lub prostym dressingiem jogurtowym.
Można podać jako danie główne na kolację lub lunch, obok sałatki.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego muszę wyrastać tylko 30 minut?

Dla tego przepisu krótki czas wyrastania jest wystarczający, aby ciasto lekko urosło. Ciasto będzie cienkie i nie stanie się zbyt napowietrzone ani puszyste.

Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?

Możesz, ale nie pozostawiaj go zbyt długo do wyrastania. Jeśli trzymasz je w lodówce, wyjmij je na chwilę przed rozwałkowaniem, aby wróciło do temperatury pokojowej.

Co zrobić, jeśli nie mam bulionu?

Można użyć również przecieru pomidorowego, rozcieńczonego odrobiną wody. Ostateczny smak będzie nieco inny, ale w razie potrzeby działa.

Czy mogę pominąć ananasa lub inne dodatki?

Tak, dodaj to, co lubisz lub co masz. Przepis nie zależy od ananasa ani od konkretnego rodzaju dodatku.

Czy ciasto pozostaje miękkie czy chrupiące?

Ciasto będzie cienkie i lekko chrupiące na brzegach, ale nie suche. Jeśli chcesz, aby było bardziej chrupiące, możesz piec je bezpośrednio na kamieniu do pizzy, jeśli masz.

Wartości odżywcze

Przybliżona wartość jednej pizzy o średnicy 20-26 cm wynosi około 500-700 kcal, w zależności od ilości sera i wędlin. Większość kalorii pochodzi z mąki, oleju i sera. Porcja zawiera 15-20 g białka, 60-80 g węglowodanów i 18-25 g tłuszczu, w zależności od użytych dodatków. Wartości te są przybliżone i różnią się w zależności od ilości sosu, mięsa lub sera.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pizza dobrze przechowuje się do następnego dnia, przykryta lub w pudełku w lodówce. Przy podgrzewaniu można włożyć ją na kilka minut do piekarnika lub na patelnię, aby znów uzyskać chrupkość. W mikrofalówce staje się miękka, ale nadal jest jadalna. Po dniu ciasto nie jest już tak dobre, ale nadal można je spożywać.