Pizza rapide à croûte fine, avec une pâte à fermentation courte et des garnitures simples
Quand je veux une pizza rapide à la maison, j'utilise cette recette à croûte fine. Avec 300 g de farine, j'obtiens environ 3 pizzas, chacune ayant un diamètre de 20-26 cm. Le temps de fermentation est court, donc je n'ai pas besoin d'attendre des heures pour la pâte. Les garnitures peuvent être celles que j'ai dans le réfrigérateur, et la sauce est faite avec de la purée de tomates. Je la prépare généralement le soir quand nous voulons quelque chose de chaud sans trop de tracas, et ça fonctionne tout aussi bien pour le déjeuner, surtout le week-end.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 3 pizzas de 20-26 cm de diamètre
Difficulté : facile
Type de recette : pizza maison rapide
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 100 ml d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 25 g de levure fraîche (1 cube)
- 1 cuillère à café de sel
Pour les garnitures :
- salami (suffisamment pour couvrir la pizza)
- jambon de poulet pressé
- champignons
- maïs
- poivrons
- olives vertes
- ananas
- fromage
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 tasse d'eau
- sel
- sucre
- poivre
- thym
Méthode de préparation
1. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez la levure émiettée, le sel, l'huile et l'eau. Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains ou aux côtés du bol. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, juste assez pour en faire une boule élastique et homogène.
2. Couvrez le bol et laissez la pâte lever juste assez pour augmenter légèrement de volume, environ 30 minutes à température ambiante.
3. Pendant que la pâte lève, préparez la sauce : chauffez un peu d'huile dans une petite casserole. Après 2 minutes, versez la purée de tomates et mélangez vigoureusement. Laissez bouillir quelques fois, puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre (au goût) et du thym. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, mais pas trop concentrée. Mettez de côté.
4. Divisez la pâte levée en 2 boules égales (ou 3 si vous préférez des pizzas plus fines et plus petites). Prenez chaque boule à tour de rôle, étalez-la sur le plan de travail jusqu'au diamètre souhaité.
5. Graissez les plaques à pizza avec un peu de beurre, juste assez pour que la pâte ne colle pas. Placez la pâte étalée dans la plaque.
6. Étalez une fine couche de sauce sur chaque feuille de pâte. Répartissez les ingrédients de garniture : tranches de salami, jambon, morceaux de champignons, maïs, poivrons, olives vertes, ananas en dés. Ne surchargez pas la pâte.
7. Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. La pâte cuit directement sur la grille ou sur la plaque, selon ce que vous utilisez.
8. Retirez la pizza du four, saupoudrez de fromage râpé sur toute la surface. Remettez au four pendant encore 5 minutes, juste assez pour que le fromage fonde.
9. La pizza se sert chaude. S'il reste de la sauce, vous pouvez en ajouter un peu sur les tranches après la cuisson, si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide et cela ne me force pas à planifier à l'avance. Elle ne nécessite pas de fermentation longue et ne se complique pas avec des ingrédients difficiles à trouver. J'aime que la pâte réussisse toujours sans avoir besoin d'ajuster les quantités. Je peux mettre les garnitures que j'ai sous la main. Elle cuit bien sur n'importe quel type de plaque et reste délicieuse le lendemain, s'il en reste.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps. Si vous la laissez lever juste jusqu'à ce qu'elle augmente légèrement de volume, la pâte sera fine et ne se déchirera pas.
Le beurre sur la plaque aide à détacher facilement la pâte, mais vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé si vous préférez ne pas graisser les plaques.
Lorsque vous préparez la sauce, mélangez bien la purée de tomates pour éviter les grumeaux.
Substitutions
Si vous n'avez pas de salami ou de jambon, vous pouvez mettre seulement des légumes ou tout autre charcuterie.
Le fromage peut être remplacé par de la mozzarella ou un autre fromage dur.
Les olives noires peuvent remplacer les vertes si vous n'aimez pas les vertes.
Variations
Pour une croûte plus moelleuse, laissez la pâte lever plus de 30 minutes.
Vous pouvez ajouter des oignons, des tomates ou toute autre garniture préférée, mais en quantités modérées pour ne pas ramollir la pâte.
Si vous n'aimez pas l'ananas sur la pizza, vous pouvez facilement l'omettre.
Idées de service
La pizza se coupe pendant qu'elle est chaude et va bien avec la sauce restante ou une simple vinaigrette au yaourt.
Elle peut être servie comme plat principal pour le dîner ou le déjeuner, accompagnée d'une salade.
Questions fréquentes
Pourquoi dois-je laisser lever seulement 30 minutes ?
Pour cette recette, une courte fermentation est suffisante pour que la pâte augmente légèrement. La pâte sera fine et ne deviendra pas très aérée ou moelleuse.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Vous pouvez, mais ne la laissez pas lever trop longtemps. Si vous la conservez au réfrigérateur, sortez-la un peu avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température ambiante.
Que faire si je n'ai pas de purée de tomates ?
Vous pouvez également utiliser de la sauce tomate, diluée avec un peu d'eau. Le goût final sera légèrement différent, mais cela fonctionne en cas de besoin.
Puis-je sauter l'ananas ou d'autres garnitures ?
Oui, mettez ce que vous aimez ou ce que vous avez. La recette ne dépend pas de l'ananas ou d'un type spécifique de garniture.
La croûte reste-t-elle molle ou croustillante ?
La croûte sera fine et légèrement croustillante sur les bords sans être sèche. Si vous la voulez plus croustillante, vous pouvez la cuire directement sur une pierre à pizza, si vous en avez une.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une pizza de 20-26 cm contient environ 500-700 kcal, selon la quantité de fromage et de charcuterie utilisée. La plupart des calories proviennent de la farine, de l'huile et du fromage. Une portion contient 15-20 g de protéines, 60-80 g de glucides et 18-25 g de graisses, selon les garnitures utilisées. Les valeurs sont approximatives et varient en fonction de la quantité de sauce, de viande ou de fromage.
Conservation et réchauffage
La pizza se conserve bien jusqu'au lendemain, couverte ou dans une boîte au réfrigérateur. Pour réchauffer, elle peut être placée quelques minutes au four ou dans une poêle pour retrouver une croûte. Au micro-ondes, elle ramollit mais reste comestible. Après un jour, la croûte n'est plus aussi bonne, mais elle peut encore être consommée.
Quand je veux une pizza rapide à la maison, j'utilise cette recette à croûte fine. Avec 300 g de farine, j'obtiens environ 3 pizzas, chacune ayant un diamètre de 20-26 cm. Le temps de fermentation est court, donc je n'ai pas besoin d'attendre des heures pour la pâte. Les garnitures peuvent être celles que j'ai dans le réfrigérateur, et la sauce est faite avec de la purée de tomates. Je la prépare généralement le soir quand nous voulons quelque chose de chaud sans trop de tracas, et ça fonctionne tout aussi bien pour le déjeuner, surtout le week-end.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 3 pizzas de 20-26 cm de diamètre
Difficulté : facile
Type de recette : pizza maison rapide
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 100 ml d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 25 g de levure fraîche (1 cube)
- 1 cuillère à café de sel
Pour les garnitures :
- salami (suffisamment pour couvrir la pizza)
- jambon de poulet pressé
- champignons
- maïs
- poivrons
- olives vertes
- ananas
- fromage
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 tasse d'eau
- sel
- sucre
- poivre
- thym
Méthode de préparation
1. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez la levure émiettée, le sel, l'huile et l'eau. Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains ou aux côtés du bol. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, juste assez pour en faire une boule élastique et homogène.
2. Couvrez le bol et laissez la pâte lever juste assez pour augmenter légèrement de volume, environ 30 minutes à température ambiante.
3. Pendant que la pâte lève, préparez la sauce : chauffez un peu d'huile dans une petite casserole. Après 2 minutes, versez la purée de tomates et mélangez vigoureusement. Laissez bouillir quelques fois, puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre (au goût) et du thym. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, mais pas trop concentrée. Mettez de côté.
4. Divisez la pâte levée en 2 boules égales (ou 3 si vous préférez des pizzas plus fines et plus petites). Prenez chaque boule à tour de rôle, étalez-la sur le plan de travail jusqu'au diamètre souhaité.
5. Graissez les plaques à pizza avec un peu de beurre, juste assez pour que la pâte ne colle pas. Placez la pâte étalée dans la plaque.
6. Étalez une fine couche de sauce sur chaque feuille de pâte. Répartissez les ingrédients de garniture : tranches de salami, jambon, morceaux de champignons, maïs, poivrons, olives vertes, ananas en dés. Ne surchargez pas la pâte.
7. Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. La pâte cuit directement sur la grille ou sur la plaque, selon ce que vous utilisez.
8. Retirez la pizza du four, saupoudrez de fromage râpé sur toute la surface. Remettez au four pendant encore 5 minutes, juste assez pour que le fromage fonde.
9. La pizza se sert chaude. S'il reste de la sauce, vous pouvez en ajouter un peu sur les tranches après la cuisson, si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide et cela ne me force pas à planifier à l'avance. Elle ne nécessite pas de fermentation longue et ne se complique pas avec des ingrédients difficiles à trouver. J'aime que la pâte réussisse toujours sans avoir besoin d'ajuster les quantités. Je peux mettre les garnitures que j'ai sous la main. Elle cuit bien sur n'importe quel type de plaque et reste délicieuse le lendemain, s'il en reste.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps. Si vous la laissez lever juste jusqu'à ce qu'elle augmente légèrement de volume, la pâte sera fine et ne se déchirera pas.
Le beurre sur la plaque aide à détacher facilement la pâte, mais vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé si vous préférez ne pas graisser les plaques.
Lorsque vous préparez la sauce, mélangez bien la purée de tomates pour éviter les grumeaux.
Substitutions
Si vous n'avez pas de salami ou de jambon, vous pouvez mettre seulement des légumes ou tout autre charcuterie.
Le fromage peut être remplacé par de la mozzarella ou un autre fromage dur.
Les olives noires peuvent remplacer les vertes si vous n'aimez pas les vertes.
Variations
Pour une croûte plus moelleuse, laissez la pâte lever plus de 30 minutes.
Vous pouvez ajouter des oignons, des tomates ou toute autre garniture préférée, mais en quantités modérées pour ne pas ramollir la pâte.
Si vous n'aimez pas l'ananas sur la pizza, vous pouvez facilement l'omettre.
Idées de service
La pizza se coupe pendant qu'elle est chaude et va bien avec la sauce restante ou une simple vinaigrette au yaourt.
Elle peut être servie comme plat principal pour le dîner ou le déjeuner, accompagnée d'une salade.
Questions fréquentes
Pourquoi dois-je laisser lever seulement 30 minutes ?
Pour cette recette, une courte fermentation est suffisante pour que la pâte augmente légèrement. La pâte sera fine et ne deviendra pas très aérée ou moelleuse.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Vous pouvez, mais ne la laissez pas lever trop longtemps. Si vous la conservez au réfrigérateur, sortez-la un peu avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température ambiante.
Que faire si je n'ai pas de purée de tomates ?
Vous pouvez également utiliser de la sauce tomate, diluée avec un peu d'eau. Le goût final sera légèrement différent, mais cela fonctionne en cas de besoin.
Puis-je sauter l'ananas ou d'autres garnitures ?
Oui, mettez ce que vous aimez ou ce que vous avez. La recette ne dépend pas de l'ananas ou d'un type spécifique de garniture.
La croûte reste-t-elle molle ou croustillante ?
La croûte sera fine et légèrement croustillante sur les bords sans être sèche. Si vous la voulez plus croustillante, vous pouvez la cuire directement sur une pierre à pizza, si vous en avez une.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une pizza de 20-26 cm contient environ 500-700 kcal, selon la quantité de fromage et de charcuterie utilisée. La plupart des calories proviennent de la farine, de l'huile et du fromage. Une portion contient 15-20 g de protéines, 60-80 g de glucides et 18-25 g de graisses, selon les garnitures utilisées. Les valeurs sont approximatives et varient en fonction de la quantité de sauce, de viande ou de fromage.
Conservation et réchauffage
La pizza se conserve bien jusqu'au lendemain, couverte ou dans une boîte au réfrigérateur. Pour réchauffer, elle peut être placée quelques minutes au four ou dans une poêle pour retrouver une croûte. Au micro-ondes, elle ramollit mais reste comestible. Après un jour, la croûte n'est plus aussi bonne, mais elle peut encore être consommée.
Ingrédients
Pâte : 300 g de farine, 100 ml d'eau, 5 cuillères à soupe d'huile, 1 cube de levure [25 g], 1 cuillère à café de sel. Garniture : salami, jambon de poulet pressé, champignons, maïs, poivron, olives vertes, ananas, fromage. Sauce : 6 cuillères à soupe de bouillon, 1 tasse d'eau, sel, sucre, poivre, thym.