पिज़्ज़ा

पतली क्रस्ट के साथ तेज़ पिज्जा, जल्दी उठने वाला आटा और सरल टॉपिंग

जब मैं घर पर एक तेज़ पिज्जा बनाना चाहता हूँ, तो मैं इस पतली क्रस्ट की रेसिपी का उपयोग करता हूँ। 300 ग्राम आटे से लगभग 3 पिज्जा बनते हैं, प्रत्येक का व्यास 20-26 सेमी होता है। उठने का समय कम होता है, इसलिए मुझे आटे का इंतज़ार करने के लिए घंटों नहीं बैठना पड़ता। टॉपिंग उस चीज़ के आधार पर रखी जा सकती है जो मेरे फ्रिज में है, और सॉस ब्रोथ से बनाया जाता है। आमतौर पर, मैं इसे रात में बनाता हूँ जब हम बिना किसी परेशानी के कुछ गर्म खाना चाहते हैं, और यह दोपहर के भोजन के लिए भी अच्छा होता है, खासकर सप्ताहांत में।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
पोर्टियन: 20-26 सेमी व्यास के 3 पिज्जा
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: तेज़ घरेलू पिज्जा

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 100 मिली पानी
- 5 चम्मच तेल
- 25 ग्राम ताजा खमीर (1 क्यूब)
- 1 चम्मच नमक

टॉपिंग के लिए:
- सलामी (पिज्जा को ढकने के लिए पर्याप्त)
- चिकन हैम
- मशरूम
- मकई
- बेल मिर्च
- हरी जैतून
- अनानास
- पनीर

सॉस के लिए:
- 6 चम्मच ब्रोथ
- 1 कप पानी
- नमक
- चीनी
- काली मिर्च
- थाइम

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। उसमें चूरा किया हुआ खमीर, नमक, तेल और पानी डालें। सभी चीज़ों को तब तक गूंधें जब तक आटा हाथों या कटोरे की दीवारों से चिपक ना जाए। इसे अधिक समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे एक लचीला, समरूप गेंद में गूंध लें।

2. कटोरे को ढक दें और आटे को केवल थोड़ा सा बढ़ने के लिए छोड़ दें, लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर।

3. जब तक आटा उठ रहा है, सॉस तैयार करें: एक छोटे बर्तन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। 2 मिनट बाद, ब्रोथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ मिनट उबालने दें, फिर पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चीनी और थाइम मिलाएँ। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं। इसे एक तरफ रख दें।

4. उठे हुए आटे को 2 समान गेंदों में बांटें (या 3, अगर आप पतली और छोटी पिज्जा पसंद करते हैं)। प्रत्येक गेंद को बारी-बारी से लें, काम की सतह पर इच्छित व्यास तक बेलें।

5. पिज्जा की ट्रे को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना करें, बस इतना कि आटा चिपके नहीं। बेलनाकार आटे को ट्रे में रखें।

6. प्रत्येक आटे की परत पर एक पतली परत सॉस फैलाएँ। टॉपिंग की सामग्री फैलाएँ: सलामी के स्लाइस, हैम, मशरूम के टुकड़े, मकई, बेल मिर्च, हरी जैतून, कटे हुए अनानास। आटे को अधिक न भरें।

7. पिज्जा को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। आटा सीधे ग्रिल पर या ट्रे पर बेक किया जाता है, यह उस पर निर्भर करता है जो आप उपयोग करते हैं।

8. ओवन से पिज्जा निकालें, पूरे सतह पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक इसे ओवन में 5 मिनट के लिए फिर से रखें।

9. पिज्जा गर्म परोसा जाता है। अगर सॉस बचा है, तो आप इसे बेकिंग के बाद स्लाइस पर अतिरिक्त डाल सकते हैं, अगर आपको पसंद है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है और मुझे पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। इसे लंबे समय तक उठने की आवश्यकता नहीं है और इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं होती है। मुझे पसंद है कि आटा हमेशा अच्छा निकलता है, बिना मात्रा को समायोजित किए। मैं जो टॉपिंग पास में है, वह डाल सकता हूँ। यह किसी भी प्रकार की ट्रे पर अच्छी तरह से बेक होता है और अगर बचता है तो अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को अधिक न उठने दें। यदि आप इसे केवल थोड़ा बढ़ने के लिए छोड़ते हैं, तो क्रस्ट पतला होगा और नहीं टूटेगा।
ट्रे पर मक्खन लगाने से क्रस्ट को आसानी से निकालने में मदद मिलती है, लेकिन यदि आप ट्रे को चिकना नहीं करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं।
जब आप सॉस बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ब्रोथ को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।

वैकल्पिक

यदि आपके पास सलामी या हैम नहीं है, तो आप केवल सब्जियाँ या कोई अन्य मांस डाल सकते हैं।
पनीर को मोज़ेरेला या किसी अन्य कठोर चीज़ से बदला जा सकता है।
यदि आपको हरी जैतून पसंद नहीं है, तो आप काली जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

फूला हुआ क्रस्ट के लिए, आटे को 30 मिनट से अधिक समय तक उठने दें।
आप प्याज, टमाटर या कोई अन्य पसंदीदा टॉपिंग जोड़ सकते हैं, लेकिन मात्रा में संयम बरतें ताकि क्रस्ट नरम न हो जाए।
यदि आपको पिज्जा पर अनानास पसंद नहीं है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

पिज्जा को गर्मागर्म काटें और बचे हुए सॉस या साधारण दही ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से परोसें।
इसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, साथ में एक सलाद।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे केवल 30 मिनट के लिए क्यों उठाना चाहिए?

इस रेसिपी के लिए, कम समय का उठान आटे को थोड़ा बढ़ने के लिए पर्याप्त है। क्रस्ट पतला होगा और बहुत हवादार या फूला हुआ नहीं होगा।

क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?

आप कर सकते हैं, लेकिन इसे अधिक समय तक न उठने दें। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो इसे बेलने से पहले थोड़ी देर के लिए बाहर निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ सके।

अगर मेरे पास ब्रोथ नहीं है तो क्या करूँ?

आप टमाटर की पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, थोड़े पानी के साथ पतला करें। अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन आवश्यक होने पर यह काम करेगा।

क्या मैं अनानास या अन्य टॉपिंग को छोड़ सकता हूँ?

हाँ, आप जो पसंद करते हैं या जो आपके पास है, वह डालें। यह नुस्खा अनानास या किसी विशेष प्रकार की टॉपिंग पर निर्भर नहीं करता है।

क्या क्रस्ट नरम है या कुरकुरी?

क्रस्ट पतला और किनारों पर हल्का कुरकुरा होगा, लेकिन सूखा नहीं होगा। यदि आप इसे अधिक कुरकुरा चाहते हैं, तो आप इसे सीधे पिज्जा के पत्थर पर बेक कर सकते हैं, यदि आपके पास है।

पोषण संबंधी जानकारी

लगभग 20-26 सेमी का एक पिज्जा लगभग 500-700 किलोकैलोरी है, इस पर निर्भर करता है कि कितनी चीज़ और मांस डाले जाते हैं। अधिकांश कैलोरी आटे, तेल और पनीर से आती हैं। एक सर्विंग में 15-20 ग्राम प्रोटीन, 60-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 18-25 ग्राम वसा होता है, जो उपयोग की गई टॉपिंग पर निर्भर करता है। मूल्य अनुमानित हैं और सॉस, मांस या पनीर की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पिज्जा को अगले दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर या फ्रिज में बॉक्स में। फिर से गर्म करने के लिए, इसे ओवन या पैन में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं, ताकि फिर से एक क्रस्ट मिल सके। माइक्रोवेव में यह नरम हो जाता है, लेकिन अभी भी खाने योग्य रहता है। एक दिन बाद, आटा पहले जैसा नहीं रहता, लेकिन अभी भी खाया जा सकता है।