Pizza veloce con base sottile, con impasto a fermentazione breve e condimenti semplici
Quando voglio una pizza veloce a casa, utilizzo questa ricetta con base sottile. Da 300 g di farina ottengo circa 3 pizze, ognuna con un diametro di 20-26 cm. Il tempo di lievitazione è breve, quindi non devo aspettare ore per l'impasto. I condimenti possono essere quelli che ho in frigorifero, e la salsa è fatta con passata di pomodoro. Di solito la preparo la sera quando vogliamo qualcosa di caldo senza troppe complicazioni, e funziona bene anche per il pranzo, soprattutto nei fine settimana.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 3 pizze di 20-26 cm di diametro
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pizza veloce fatta in casa
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina
- 100 ml di acqua
- 5 cucchiai di olio
- 25 g di lievito fresco (1 cubetto)
- 1 cucchiaino di sale
Per i condimenti:
- salame (abbastanza per coprire la pizza)
- prosciutto di pollo pressato
- funghi
- mais
- peperoni
- olive verdi
- ananas
- formaggio
Per la salsa:
- 6 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 tazza d'acqua
- sale
- zucchero
- pepe
- timo
Metodo di preparazione
1. Mettere la farina in una ciotola grande. Aggiungere il lievito sbriciolato, il sale, l'olio e l'acqua. Impastare tutto fino a ottenere un impasto che non si attacca più alle mani o ai lati della ciotola. Non è necessario impastare a lungo, solo il tempo necessario per ottenere una palla elastica e omogenea.
2. Coprire la ciotola e lasciare lievitare l'impasto giusto il tempo per farlo aumentare leggermente di volume, circa 30 minuti a temperatura ambiente.
3. Mentre l'impasto lievita, preparare la salsa: scaldare un filo d'olio in un pentolino. Dopo 2 minuti, versare la passata di pomodoro e mescolare energicamente. Lasciare bollire un paio di volte, quindi aggiungere l'acqua e mescolare fino a quando non ci sono più grumi. Condire con sale, pepe, zucchero (a piacere) e timo. Cuocere fino a quando la salsa non si addensa leggermente, ma non troppo concentrata. Mettere da parte.
4. Dividere l'impasto lievitato in 2 palline uguali (o 3 se preferite pizze più sottili e piccole). Prendere ogni pallina a turno, stenderla sul piano di lavoro fino al diametro desiderato.
5. Ungere le teglie per pizza con un po' di burro, giusto il tempo per non far attaccare la base. Posizionare l'impasto steso nella teglia.
6. Stendere uno strato sottile di salsa su ogni foglio di impasto. Distribuire gli ingredienti per i condimenti: fette di salame, prosciutto, pezzi di funghi, mais, peperoni, olive verdi, ananas a cubetti. Non sovraccaricare la base.
7. Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. La base cuoce direttamente sulla griglia o sulla teglia, a seconda di ciò che usate.
8. Togliere la pizza dal forno, cospargere di formaggio grattugiato su tutta la superficie. Rimettere in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio.
9. La pizza si serve calda. Se è avanzata della salsa, puoi aggiungerne un po' in più sulle fette dopo la cottura, se ti piace.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce e non mi obbliga a pianificare in anticipo. Non ha bisogno di una lunga lievitazione e non si complica con ingredienti difficili da trovare. Mi piace che l'impasto riesca sempre, senza dover aggiustare le quantità. Posso mettere i condimenti che ho a disposizione. Cuoce bene su qualsiasi tipo di teglia e rimane gustosa anche il giorno dopo, se resta.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciate lievitare troppo l'impasto. Se lo lasciate lievitare solo fino a quando aumenta leggermente di volume, la base sarà sottile e non si romperà.
Il burro sulla teglia aiuta a staccare facilmente la base, ma si può usare anche carta da forno se preferite non ungere le teglie.
Quando preparate la salsa, mescolate bene la passata di pomodoro per evitare grumi.
Sostituzioni
Se non avete salame o prosciutto, potete mettere solo verdure o qualsiasi altro salume.
Il formaggio può essere sostituito con mozzarella o un altro formaggio duro.
Le olive nere possono sostituire quelle verdi se non vi piacciono quelle verdi.
Variazioni
Per una base più soffice, lasciate lievitare l'impasto per più di 30 minuti.
Si possono aggiungere cipolle, pomodori o qualsiasi altro condimento preferito, ma in quantità moderate per non ammorbidire la base.
Se non vi piace l'ananas sulla pizza, potete tranquillamente ometterlo.
Idee di servizio
La pizza si taglia mentre è calda e va bene con la salsa avanzata o un semplice condimento di yogurt.
Può essere servita come piatto principale per cena o pranzo, insieme a un'insalata.
Domande frequenti
Perché devo far lievitare solo 30 minuti?
Per questa ricetta, una breve lievitazione è sufficiente per far lievitare leggermente l'impasto. La base sarà sottile e non diventerà molto aerea o soffice.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Potete, ma non lasciatelo lievitare troppo. Se lo tenete in frigorifero, tiratelo fuori un po' prima di stendere le sfoglie, in modo che torni a temperatura ambiente.
Cosa faccio se non ho la passata di pomodoro?
Si può usare anche salsa di pomodoro, diluita con un po' d'acqua. Il sapore finale sarà leggermente diverso, ma funziona in caso di necessità.
Posso saltare l'ananas o altri condimenti?
Sì, mettete quello che vi piace o quello che avete. La ricetta non dipende dall'ananas o da un tipo specifico di condimento.
La base rimane morbida o croccante?
La base sarà sottile e leggermente croccante ai bordi, senza essere secca. Se la volete più croccante, potete cuocerla direttamente su una pietra per pizza, se ne avete una.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una pizza di 20-26 cm ha circa 500-700 kcal, a seconda di quanto formaggio e salumi si mettono. La maggior parte delle calorie proviene da farina, olio e formaggio. Una porzione contiene 15-20 g di proteine, 60-80 g di carboidrati e 18-25 g di grassi, a seconda dei condimenti utilizzati. I valori sono approssimativi e variano a seconda della quantità di salsa, carne o formaggio.
Quando voglio una pizza veloce a casa, utilizzo questa ricetta con base sottile. Da 300 g di farina ottengo circa 3 pizze, ognuna con un diametro di 20-26 cm. Il tempo di lievitazione è breve, quindi non devo aspettare ore per l'impasto. I condimenti possono essere quelli che ho in frigorifero, e la salsa è fatta con passata di pomodoro. Di solito la preparo la sera quando vogliamo qualcosa di caldo senza troppe complicazioni, e funziona bene anche per il pranzo, soprattutto nei fine settimana.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 3 pizze di 20-26 cm di diametro
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pizza veloce fatta in casa
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina
- 100 ml di acqua
- 5 cucchiai di olio
- 25 g di lievito fresco (1 cubetto)
- 1 cucchiaino di sale
Per i condimenti:
- salame (abbastanza per coprire la pizza)
- prosciutto di pollo pressato
- funghi
- mais
- peperoni
- olive verdi
- ananas
- formaggio
Per la salsa:
- 6 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 tazza d'acqua
- sale
- zucchero
- pepe
- timo
Metodo di preparazione
1. Mettere la farina in una ciotola grande. Aggiungere il lievito sbriciolato, il sale, l'olio e l'acqua. Impastare tutto fino a ottenere un impasto che non si attacca più alle mani o ai lati della ciotola. Non è necessario impastare a lungo, solo il tempo necessario per ottenere una palla elastica e omogenea.
2. Coprire la ciotola e lasciare lievitare l'impasto giusto il tempo per farlo aumentare leggermente di volume, circa 30 minuti a temperatura ambiente.
3. Mentre l'impasto lievita, preparare la salsa: scaldare un filo d'olio in un pentolino. Dopo 2 minuti, versare la passata di pomodoro e mescolare energicamente. Lasciare bollire un paio di volte, quindi aggiungere l'acqua e mescolare fino a quando non ci sono più grumi. Condire con sale, pepe, zucchero (a piacere) e timo. Cuocere fino a quando la salsa non si addensa leggermente, ma non troppo concentrata. Mettere da parte.
4. Dividere l'impasto lievitato in 2 palline uguali (o 3 se preferite pizze più sottili e piccole). Prendere ogni pallina a turno, stenderla sul piano di lavoro fino al diametro desiderato.
5. Ungere le teglie per pizza con un po' di burro, giusto il tempo per non far attaccare la base. Posizionare l'impasto steso nella teglia.
6. Stendere uno strato sottile di salsa su ogni foglio di impasto. Distribuire gli ingredienti per i condimenti: fette di salame, prosciutto, pezzi di funghi, mais, peperoni, olive verdi, ananas a cubetti. Non sovraccaricare la base.
7. Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. La base cuoce direttamente sulla griglia o sulla teglia, a seconda di ciò che usate.
8. Togliere la pizza dal forno, cospargere di formaggio grattugiato su tutta la superficie. Rimettere in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio.
9. La pizza si serve calda. Se è avanzata della salsa, puoi aggiungerne un po' in più sulle fette dopo la cottura, se ti piace.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce e non mi obbliga a pianificare in anticipo. Non ha bisogno di una lunga lievitazione e non si complica con ingredienti difficili da trovare. Mi piace che l'impasto riesca sempre, senza dover aggiustare le quantità. Posso mettere i condimenti che ho a disposizione. Cuoce bene su qualsiasi tipo di teglia e rimane gustosa anche il giorno dopo, se resta.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciate lievitare troppo l'impasto. Se lo lasciate lievitare solo fino a quando aumenta leggermente di volume, la base sarà sottile e non si romperà.
Il burro sulla teglia aiuta a staccare facilmente la base, ma si può usare anche carta da forno se preferite non ungere le teglie.
Quando preparate la salsa, mescolate bene la passata di pomodoro per evitare grumi.
Sostituzioni
Se non avete salame o prosciutto, potete mettere solo verdure o qualsiasi altro salume.
Il formaggio può essere sostituito con mozzarella o un altro formaggio duro.
Le olive nere possono sostituire quelle verdi se non vi piacciono quelle verdi.
Variazioni
Per una base più soffice, lasciate lievitare l'impasto per più di 30 minuti.
Si possono aggiungere cipolle, pomodori o qualsiasi altro condimento preferito, ma in quantità moderate per non ammorbidire la base.
Se non vi piace l'ananas sulla pizza, potete tranquillamente ometterlo.
Idee di servizio
La pizza si taglia mentre è calda e va bene con la salsa avanzata o un semplice condimento di yogurt.
Può essere servita come piatto principale per cena o pranzo, insieme a un'insalata.
Domande frequenti
Perché devo far lievitare solo 30 minuti?
Per questa ricetta, una breve lievitazione è sufficiente per far lievitare leggermente l'impasto. La base sarà sottile e non diventerà molto aerea o soffice.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Potete, ma non lasciatelo lievitare troppo. Se lo tenete in frigorifero, tiratelo fuori un po' prima di stendere le sfoglie, in modo che torni a temperatura ambiente.
Cosa faccio se non ho la passata di pomodoro?
Si può usare anche salsa di pomodoro, diluita con un po' d'acqua. Il sapore finale sarà leggermente diverso, ma funziona in caso di necessità.
Posso saltare l'ananas o altri condimenti?
Sì, mettete quello che vi piace o quello che avete. La ricetta non dipende dall'ananas o da un tipo specifico di condimento.
La base rimane morbida o croccante?
La base sarà sottile e leggermente croccante ai bordi, senza essere secca. Se la volete più croccante, potete cuocerla direttamente su una pietra per pizza, se ne avete una.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una pizza di 20-26 cm ha circa 500-700 kcal, a seconda di quanto formaggio e salumi si mettono. La maggior parte delle calorie proviene da farina, olio e formaggio. Una porzione contiene 15-20 g di proteine, 60-80 g di carboidrati e 18-25 g di grassi, a seconda dei condimenti utilizzati. I valori sono approssimativi e variano a seconda della quantità di salsa, carne o formaggio.
Ingredienti
Impasto: 300 g di farina, 100 ml d'acqua, 5 cucchiai d'olio, 1 cubetto di lievito [25 g], 1 cucchiaino di sale. Condimento: salame, prosciutto di pollo pressato, funghi, mais, peperone, olive verdi, ananas, formaggio. Salsa: 6 cucchiai di brodo, 1 tazza d'acqua, sale, zucchero, pepe, timo.