Γρήγορη πίτσα με λεπτή ζύμη, με σύντομο χρόνο φουσκώματος και απλές γαρνιτούρες
Όταν θέλω μια γρήγορη πίτσα στο σπίτι, χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή με λεπτή ζύμη. Από 300 γρ. αλεύρι βγαίνουν περίπου 3 πίτσες, η καθεμία με διάμετρο 20-26 εκ. Ο χρόνος φουσκώματος είναι σύντομος, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένω ώρες για τη ζύμη. Οι γαρνιτούρες μπορούν να προστεθούν ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο, ενώ η σάλτσα γίνεται με ζωμό. Συνήθως την ετοιμάζω το βράδυ όταν θέλουμε κάτι ζεστό χωρίς πολλές περιπλοκές και είναι εξίσου καλή και για μεσημεριανό, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 3 πίτσες διαμέτρου 20-26 εκ.
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορη σπιτική πίτσα
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι
- 100 ml νερού
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (1 κύβος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τις γαρνιτούρες:
- σαλάμι (όσο χρειάζεται για να καλύψει την πίτσα)
- καπνιστό στήθος κοτόπουλου
- μανιτάρια
- καλαμπόκι
- πιπεριά
- πράσινες ελιές
- ανανάς
- τριμμένο τυρί
Για τη σάλτσα:
- 6 κουταλιές της σούπας ζωμό
- 1 φλιτζάνι νερού
- αλάτι
- ζάχαρη
- πιπέρι
- θυμάρι
Τρόπος παρασκευής
1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη σπασμένη μαγιά, το αλάτι, το λάδι και το νερό. Ζυμώστε τα πάντα μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια ή στα τοιχώματα του μπολ. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει μια ελαστική, ομοιόμορφη μπάλα.
2. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μόνο μέχρι να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο, περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη σάλτσα: ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε το ζωμό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να βράσει μερικές φορές, στη συνέχεια προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Αλατίστε, προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη (κατά προτίμηση) και θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λίγο πιο πηχτή, αλλά όχι πολύ συμπυκνωμένη. Αφήστε στην άκρη.
4. Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 2 ίσες μπάλες (ή 3, αν προτιμάτε πιο λεπτές και μικρές πίτσες). Πάρτε κάθε μπάλα με τη σειρά, ανοίξτε την με τον πλάστη πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή διάμετρο.
5. Λαδώστε τις φόρμες πίτσας με λίγο βούτυρο, μόνο για να μην κολλήσει η ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί.
6. Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας πάνω σε κάθε φύλλο ζύμης. Διαδώστε τα υλικά γαρνιτούρας: φέτες σαλάμι, στήθος κοτόπουλου, κομμάτια μανιταριών, καλαμπόκι, πιπεριά, πράσινες ελιές, κομμένο σε κύβους ανανά. Μην επιβαρύνετε υπερβολικά τη ζύμη.
7. Βάλτε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Η ζύμη ψήνεται απευθείας στη σχάρα ή στο ταψί, ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε.
8. Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο, πασπαλίστε τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια. Βάλτε ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
9. Η πίτσα σερβίρεται ζεστή. Αν έχει μείνει σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον στις φέτες μετά το ψήσιμο, αν σας αρέσει.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι γρήγορη και δεν με υποχρεώνει να προγραμματίζω εκ των προτέρων. Δεν χρειάζεται μακρύ φούσκωμα και δεν περιπλέκεται με δύσκολα υλικά. Μου αρέσει που η ζύμη βγαίνει πάντα, χωρίς να χρειάζεται να ρυθμίζω τις ποσότητες. Μπορώ να βάλω ό,τι γαρνιτούρες έχω. Ψήνεται καλά σε οποιοδήποτε τύπο ταψιού και παραμένει νόστιμη και την επόμενη μέρα, αν μείνει.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει πολύ. Αν την αφήσετε να φουσκώσει μόνο μέχρι να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο, η ζύμη θα είναι λεπτή και δεν θα σπάσει.
Το βούτυρο στο ταψί βοηθά στην εύκολη αποκόλληση της ζύμης, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος αν προτιμάτε να μην λαδώσετε τα ταψιά.
Όταν φτιάχνετε τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά τον ζωμό για να μην υπάρχουν σβόλοι.
Αντικαταστάσεις
Αν δεν έχετε σαλάμι ή καπνιστό στήθος, μπορείτε να βάλετε μόνο λαχανικά ή οποιαδήποτε άλλη αλλαντική.
Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με μοτσαρέλα ή άλλο σκληρό τυρί.
Οι μαύρες ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για τις πράσινες, αν δεν σας αρέσουν οι πράσινες.
Παραλλαγές
Για μια πιο αφράτη ζύμη, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο από 30 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι, ντομάτες ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη γαρνιτούρα, αλλά σε μέτρια ποσότητα ώστε να μην μαλακώσει η ζύμη.
Αν δεν σας αρέσει ο ανανάς στην πίτσα, μπορείτε να τον παραλείψετε χωρίς πρόβλημα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Η πίτσα κόβεται όσο είναι ζεστή και ταιριάζει καλά με τη σάλτσα που έχει απομείνει ή με μια απλή σάλτσα γιαουρτιού.
Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό, συνοδευόμενο από μια σαλάτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί πρέπει να φουσκώσω μόνο 30 λεπτά;
Για αυτή τη συνταγή, ο σύντομος χρόνος φουσκώματος είναι αρκετός για να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη. Η ζύμη θα είναι λεπτή και δεν θα γίνει πολύ αεράτη ή αφράτη.
Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη εκ των προτέρων;
Μπορείτε, αλλά μην την αφήσετε να φουσκώσει πολύ. Αν την κρατήσετε στο ψυγείο, βγάλτε την λίγο πριν ανοίξετε τα φύλλα, για να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Τι κάνω αν δεν έχω ζωμό;
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντομάτα σε πάστα, αραιωμένη με λίγο νερό. Η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά λειτουργεί αν χρειαστεί.
Μπορώ να παραλείψω τον ανανά ή άλλες γαρνιτούρες;
Ναι, βάλτε ό,τι σας αρέσει ή ό,τι έχετε. Η συνταγή δεν εξαρτάται από τον ανανά ή από μια συγκεκριμένη γαρνιτούρα.
Η ζύμη μένει μαλακή ή τραγανή;
Η ζύμη θα είναι λεπτή και ελαφρώς τραγανή στις άκρες, χωρίς να είναι στεγνή. Αν θέλετε να είναι πιο τραγανή, μπορείτε να την ψήσετε απευθείας σε πέτρα πίτσας, αν έχετε.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμημένα, μια πίτσα 20-26 εκ. έχει περίπου 500-700 kcal, ανάλογα με την ποσότητα τυριού και αλλαντικών που βάζετε. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το αλεύρι, το λάδι και το τυρί. Μια μερίδα περιέχει 15-20 γρ. πρωτεΐνης, 60-80 γρ. υδατανθράκων και 18-25 γρ. λιπαρών, ανάλογα με τις γαρνιτούρες που χρησιμοποιούνται. Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα σάλτσας, κρέατος ή τυριού.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η πίτσα διατηρείται καλά μέχρι την επόμενη μέρα, καλυμμένη ή σε κουτί στο ψυγείο. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείτε να την βάλετε για λίγα λεπτά στο φούρνο ή σε τηγάνι, ώστε να αποκτήσει ξανά κρούστα. Στο μικροκύματα μαλακώνει, αλλά παραμένει βρώσιμη. Μετά από μια μέρα, η ζύμη δεν είναι τόσο καλή, αλλά μπορεί να καταναλωθεί.
Όταν θέλω μια γρήγορη πίτσα στο σπίτι, χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή με λεπτή ζύμη. Από 300 γρ. αλεύρι βγαίνουν περίπου 3 πίτσες, η καθεμία με διάμετρο 20-26 εκ. Ο χρόνος φουσκώματος είναι σύντομος, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένω ώρες για τη ζύμη. Οι γαρνιτούρες μπορούν να προστεθούν ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο, ενώ η σάλτσα γίνεται με ζωμό. Συνήθως την ετοιμάζω το βράδυ όταν θέλουμε κάτι ζεστό χωρίς πολλές περιπλοκές και είναι εξίσου καλή και για μεσημεριανό, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 3 πίτσες διαμέτρου 20-26 εκ.
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορη σπιτική πίτσα
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι
- 100 ml νερού
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (1 κύβος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τις γαρνιτούρες:
- σαλάμι (όσο χρειάζεται για να καλύψει την πίτσα)
- καπνιστό στήθος κοτόπουλου
- μανιτάρια
- καλαμπόκι
- πιπεριά
- πράσινες ελιές
- ανανάς
- τριμμένο τυρί
Για τη σάλτσα:
- 6 κουταλιές της σούπας ζωμό
- 1 φλιτζάνι νερού
- αλάτι
- ζάχαρη
- πιπέρι
- θυμάρι
Τρόπος παρασκευής
1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη σπασμένη μαγιά, το αλάτι, το λάδι και το νερό. Ζυμώστε τα πάντα μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια ή στα τοιχώματα του μπολ. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει μια ελαστική, ομοιόμορφη μπάλα.
2. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μόνο μέχρι να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο, περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη σάλτσα: ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε το ζωμό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να βράσει μερικές φορές, στη συνέχεια προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Αλατίστε, προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη (κατά προτίμηση) και θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λίγο πιο πηχτή, αλλά όχι πολύ συμπυκνωμένη. Αφήστε στην άκρη.
4. Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 2 ίσες μπάλες (ή 3, αν προτιμάτε πιο λεπτές και μικρές πίτσες). Πάρτε κάθε μπάλα με τη σειρά, ανοίξτε την με τον πλάστη πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή διάμετρο.
5. Λαδώστε τις φόρμες πίτσας με λίγο βούτυρο, μόνο για να μην κολλήσει η ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί.
6. Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας πάνω σε κάθε φύλλο ζύμης. Διαδώστε τα υλικά γαρνιτούρας: φέτες σαλάμι, στήθος κοτόπουλου, κομμάτια μανιταριών, καλαμπόκι, πιπεριά, πράσινες ελιές, κομμένο σε κύβους ανανά. Μην επιβαρύνετε υπερβολικά τη ζύμη.
7. Βάλτε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Η ζύμη ψήνεται απευθείας στη σχάρα ή στο ταψί, ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε.
8. Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο, πασπαλίστε τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια. Βάλτε ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
9. Η πίτσα σερβίρεται ζεστή. Αν έχει μείνει σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον στις φέτες μετά το ψήσιμο, αν σας αρέσει.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι γρήγορη και δεν με υποχρεώνει να προγραμματίζω εκ των προτέρων. Δεν χρειάζεται μακρύ φούσκωμα και δεν περιπλέκεται με δύσκολα υλικά. Μου αρέσει που η ζύμη βγαίνει πάντα, χωρίς να χρειάζεται να ρυθμίζω τις ποσότητες. Μπορώ να βάλω ό,τι γαρνιτούρες έχω. Ψήνεται καλά σε οποιοδήποτε τύπο ταψιού και παραμένει νόστιμη και την επόμενη μέρα, αν μείνει.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει πολύ. Αν την αφήσετε να φουσκώσει μόνο μέχρι να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο, η ζύμη θα είναι λεπτή και δεν θα σπάσει.
Το βούτυρο στο ταψί βοηθά στην εύκολη αποκόλληση της ζύμης, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος αν προτιμάτε να μην λαδώσετε τα ταψιά.
Όταν φτιάχνετε τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά τον ζωμό για να μην υπάρχουν σβόλοι.
Αντικαταστάσεις
Αν δεν έχετε σαλάμι ή καπνιστό στήθος, μπορείτε να βάλετε μόνο λαχανικά ή οποιαδήποτε άλλη αλλαντική.
Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με μοτσαρέλα ή άλλο σκληρό τυρί.
Οι μαύρες ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για τις πράσινες, αν δεν σας αρέσουν οι πράσινες.
Παραλλαγές
Για μια πιο αφράτη ζύμη, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο από 30 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι, ντομάτες ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη γαρνιτούρα, αλλά σε μέτρια ποσότητα ώστε να μην μαλακώσει η ζύμη.
Αν δεν σας αρέσει ο ανανάς στην πίτσα, μπορείτε να τον παραλείψετε χωρίς πρόβλημα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Η πίτσα κόβεται όσο είναι ζεστή και ταιριάζει καλά με τη σάλτσα που έχει απομείνει ή με μια απλή σάλτσα γιαουρτιού.
Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό, συνοδευόμενο από μια σαλάτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί πρέπει να φουσκώσω μόνο 30 λεπτά;
Για αυτή τη συνταγή, ο σύντομος χρόνος φουσκώματος είναι αρκετός για να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη. Η ζύμη θα είναι λεπτή και δεν θα γίνει πολύ αεράτη ή αφράτη.
Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη εκ των προτέρων;
Μπορείτε, αλλά μην την αφήσετε να φουσκώσει πολύ. Αν την κρατήσετε στο ψυγείο, βγάλτε την λίγο πριν ανοίξετε τα φύλλα, για να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Τι κάνω αν δεν έχω ζωμό;
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντομάτα σε πάστα, αραιωμένη με λίγο νερό. Η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά λειτουργεί αν χρειαστεί.
Μπορώ να παραλείψω τον ανανά ή άλλες γαρνιτούρες;
Ναι, βάλτε ό,τι σας αρέσει ή ό,τι έχετε. Η συνταγή δεν εξαρτάται από τον ανανά ή από μια συγκεκριμένη γαρνιτούρα.
Η ζύμη μένει μαλακή ή τραγανή;
Η ζύμη θα είναι λεπτή και ελαφρώς τραγανή στις άκρες, χωρίς να είναι στεγνή. Αν θέλετε να είναι πιο τραγανή, μπορείτε να την ψήσετε απευθείας σε πέτρα πίτσας, αν έχετε.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμημένα, μια πίτσα 20-26 εκ. έχει περίπου 500-700 kcal, ανάλογα με την ποσότητα τυριού και αλλαντικών που βάζετε. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το αλεύρι, το λάδι και το τυρί. Μια μερίδα περιέχει 15-20 γρ. πρωτεΐνης, 60-80 γρ. υδατανθράκων και 18-25 γρ. λιπαρών, ανάλογα με τις γαρνιτούρες που χρησιμοποιούνται. Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα σάλτσας, κρέατος ή τυριού.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η πίτσα διατηρείται καλά μέχρι την επόμενη μέρα, καλυμμένη ή σε κουτί στο ψυγείο. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείτε να την βάλετε για λίγα λεπτά στο φούρνο ή σε τηγάνι, ώστε να αποκτήσει ξανά κρούστα. Στο μικροκύματα μαλακώνει, αλλά παραμένει βρώσιμη. Μετά από μια μέρα, η ζύμη δεν είναι τόσο καλή, αλλά μπορεί να καταναλωθεί.
Συστατικά
Ζύμη: 300 γρ αλεύρι, 100 ml νερό, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κύβος μαγιάς [25 γρ], 1 κουταλάκι αλάτι. Γέμιση: σαλάμι, πιεσμένο ζαμπόν κοτόπουλου, μανιτάρια, καλαμπόκι, πιπεριά, πράσινες ελιές, ανανάς, τυρί. Σάλτσα: 6 κουταλιές ζωμού, 1 φλιτζάνι νερό, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, θυμάρι.