Pancettalı puttanesca makarna

Pancettalı puttanesca makarna, kısa makarnayı siyah zeytinli ve pancettalı domates sosuyla buluşturuyor; sarımsak kızarınca çıkarılıyor. Orijinal tarif spagettiyle yapılır ama küçüklerin yemesi daha kolay olduğu için kısa makarnayı tercih ediyorum; zeytin ve pancetta parçaları da bütün kalıyor. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 28 dakika. Toplam süre: 38 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

3000 ml su
1 çay kaşığı tuz
350 g kısa makarna
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
100 g pancetta
100 g çekirdeksiz siyah zeytin
400 g domates suyu
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. 3000 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynat. Makarnayı ekle ve 10 dakika ya da pakette yazan süre kadar, pişmiş ama hâlâ diri kalana kadar haşla. 2. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soyulmuş sarımsak dişini ekleyip 1-2 dakika kızart, sonra tavadan al. 3. Küp doğranmış pancettayı aynı tavaya koy ve 1 dakika kızart. Çekirdeksiz siyah zeytinleri, domates suyunu ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekle. Kapağı kapatıp orta ateşte 15 dakika pişir. 4. Makarnayı iyice süz, sosa ekleyip karıştır.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için 350 g glütensiz makarna kullan ve şekline göre değişebilen haşlama süresini paketten kontrol et. Zeytinler çok tuzluysa daha fazla tuz eklemeden önce sosun tadına bak; pancetta da tuz katıyor. Yanına sade bir yeşil salata yeter. Artanları buzdolabında en fazla 3 gün sakla; haşlanmış makarnayı sosla yemekten hemen önce karıştırmak daha iyi olur. Domates suyu çok akışkansa sos koyulaşana kadar kapağı açık şekilde biraz daha pişir. Bazen pancetta gerekenden fazla yağ bırakabiliyor; sosu eklemeden önce yağın bir kısmını alabilirsin.