Pasta alla puttanesca con panceta

Name: Pasta alla puttanesca con panceta
Ingredients: 3000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 350 g de pasta corta; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 100 g de panceta; 100 g de aceitunas negras deshuesadas; 400 g de zumo de tomate; 1/4 de cucharadita de sal

Pasta/Pizza - Pasta alla puttanesca con panceta por Ilona C. - Recetas Recipia

La pasta alla puttanesca con panceta lleva pasta corta en una salsa de tomate con aceitunas negras y panceta; el ajo se retira después de dorarlo. La versión original se hace con espaguetis, pero yo elijo pasta corta, más fácil de comer para los pequeños, y los trozos de aceituna y panceta quedan enteros. Preparación: 10 minutos. Cocción: 28 minutos. Tiempo total: 38 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 530 kcal y 17 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3000 ml de agua
1 cucharadita de sal
350 g de pasta corta
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 g de panceta
100 g de aceitunas negras deshuesadas
400 g de zumo de tomate
1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. Pon a hervir 3000 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Añade la pasta y cuécela 10 minutos o el tiempo que indique el paquete, hasta que esté hecha pero todavía firme. 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el diente de ajo pelado y dóralo 1-2 minutos; luego, retíralo. 3. Pon la panceta cortada en dados en la misma sartén y fríela 1 minuto. Añade las aceitunas negras deshuesadas, el zumo de tomate y 1/4 de cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego medio 15 minutos. 4. Escurre bien la pasta, añádela a la salsa y mezcla.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 350 g de pasta sin gluten y comprueba el tiempo de cocción del paquete, que puede variar según la forma. Si las aceitunas están muy saladas, prueba la salsa antes de añadir más sal; la panceta también aporta sal. Como acompañamiento basta una ensalada verde sencilla. Guarda las sobras en la nevera un máximo de 3 días; la pasta cocida queda mejor mezclada con la salsa justo antes de comer. Si el zumo de tomate está muy líquido, deja la salsa un poco más al fuego sin tapa, hasta que espese. A veces la panceta suelta más grasa de la que parece necesaria; puedes retirar una parte antes de añadir la salsa.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden sustituir las aceitunas negras por aceitunas verdes?

Sí, puedes usar 50 g de aceitunas verdes y 50 g de negras. Prueba la salsa antes de añadir sal, porque las aceitunas pueden tener distintos niveles de sal.

¿Puedo usar tomate triturado en lugar de zumo de tomate?

Sí, pon 400 g de tomate triturado. Si es espeso, la salsa quedará más espesa.

¿Qué hago si la pasta se ha ablandado demasiado?

La próxima vez, reduce el tiempo de cocción en 2 minutos respecto al que indica el paquete. Después, mézclala con la salsa caliente.