Pasta alla puttanesca mit Pancetta

Name: Pasta alla puttanesca mit Pancetta
Ingredients: 3000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 350 g kurze Nudeln; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 100 g Pancetta; 100 g entsteinte schwarze Oliven; 400 g Tomatensaft; 1/4 Teelöffel Salz

Pasta/Pizza - Pasta alla puttanesca mit Pancetta von Ilona C. - Recipia Rezepte

Pasta alla puttanesca mit Pancetta kombiniert kurze Nudeln mit einer Tomatensoße, schwarzen Oliven und Pancetta; der Knoblauch wird herausgenommen, sobald er braun ist. Die Originalversion wird mit Spaghetti zubereitet, aber ich nehme kurze Nudeln, die die Kleinen leichter essen können. Die Oliven- und Pancettastücke bleiben dabei ganz. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 38 Minuten. Portionen: 4. Etwa 530 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
350 g kurze Nudeln
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100 g Pancetta
100 g entsteinte schwarze Oliven
400 g Tomatensaft
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Bringe 3000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Gib die Nudeln dazu und koche sie 10 Minuten oder nach Packungsangabe, bis sie gar, aber noch bissfest sind. 2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschälte Knoblauchzehe dazu und brate sie 1-2 Minuten goldbraun, dann nimm sie heraus. 3. Gib die gewürfelte Pancetta in dieselbe Pfanne und brate sie 1 Minute an. Füge die entsteinten schwarzen Oliven, den Tomatensaft und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Decke die Pfanne ab und koche alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten. 4. Gieße die Nudeln gut ab, gib sie zur Soße und mische alles.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante nimm 350 g glutenfreie Nudeln und prüfe die Kochzeit auf der Packung. Sie kann je nach Form unterschiedlich sein. Wenn die Oliven sehr salzig sind, probiere die Soße, bevor du noch Salz zugibst; auch die Pancetta bringt Salz mit. Dazu reicht ein einfacher grüner Salat. Bewahre Reste höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; gekochte Nudeln schmecken besser, wenn du sie erst kurz vor dem Essen mit der Soße mischst. Wenn der Tomatensaft sehr dünnflüssig ist, lass die Soße noch etwas ohne Deckel köcheln, bis sie eindickt. Manchmal gibt die Pancetta mehr Fett ab als nötig; du kannst etwas davon entfernen, bevor du die Soße zugibst.