Milföy hamurlu pizza

Milföy hamurlu pizza, öğle ya da akşam yemeğinde sıcak servis edilir ve çıtır kenarlarıyla kare kare kesilir. Milföy kenarlardan kabarıp kızarırken domates sosu, füme bacon, mantar ve domates dilimleri ortasını yumuşak bırakır; üzerine taze lor peyniri eklenir. Elle kolayca alınabilsin diye küçük parçalara kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 31 dakika. Toplam süre: 51 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 650 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

Taban ve sos için

400 g milföy hamuru
1 yumurta
1 tutam ince tuz
60 ml domates suyu
1 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
50 g rendelenmiş taze lor peyniri

Üzeri için

2-3 yemek kaşığı yağ
2 diş sarımsak
1 küçük soğan (100 g)
100 g füme bacon
3-4 yemek kaşığı suyuyla birlikte konserve doğranmış domates
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 g süzülmüş konserve mantar
1 büyük domates (200 g)
50 g rendelenmiş taze lor peyniri

Hazırlık

1. Milföy hamurunu tepsinin şekline göre kesin. Kenarlar için fazlalıktan birkaç ince şerit kesin ve tabanı yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirin. 2. Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Tabanın kenarlarına yumurta sürün, hamur şeritlerini çevresine yapıştırın, onların da üzerine yumurta sürün ve kenarları çatalla delin. 3. Domates suyunu kekik, tuz, karabiber ve 50 g rendelenmiş taze lor peyniriyle karıştırın. Sosu milföyün üzerine yayın. 4. Yağı tavada kızdırın ve ince kıyılmış sarımsağı, jülyen doğranmış soğanı ve küp doğranmış füme baconı 5 dakika kavurun. Konserve doğranmış domatesleri suyuyla birlikte, tuzu ve karabiberi ekleyin, 1 dakika daha pişirin. 5. Tavada hazırladığınız karışımı sosun üzerine yayın. Süzülmüş mantarları ve dilimlenmiş domatesi ekleyin. 6. Kenarlar kabarıp kızarana kadar 200°C'de 25 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan 10 dakika önce kalan 50 g rendelenmiş taze lor peynirini üzerine serpin.

Notlar

Kalan pizzayı üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Yeniden ısıtırken fırın, milföyün dokusunu mikrodalgadan daha iyi korur. Konserve mantarları iyice süzün. Domates çok suluysa iç harcın üzerine koymadan önce dilimleri kurulayın. Hamur soğukken çalışın. Tavada hazırlık yaparken yumuşadıysa fırına vermeden önce tepsiyi 10 dakika buzdolabında bekletin. Tuzlu tart gibi, mayalı hamurla yapılan pizzaya göre daha kolay ufalanır, bu yüzden küçük parçaları kaldırmak daha kolaydır. 100 g taze lor peynirini, suyu iyice süzülmüş 100 g mozzarella ile değiştirebilirsiniz. Bu yemek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Yanında yaprakları iyice kurulanmış sade bir yeşil salata ile servis ediyorum.