Pizza com massa folhada

A pizza com massa folhada serve-se quente ao almoço ou ao jantar, cortada em quadrados com as bordas estaladiças. A massa folhada cresce e fica dourada nas bordas, enquanto o molho de tomate, o bacon, os cogumelos e as rodelas de tomate deixam o centro macio, com queijo fresco por cima. Corto-a em pedaços pequenos, para ser fácil comer à mão. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 31 minutos. Tempo total: 51 minutos. Doses: 4. Cerca de 650 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a base e o molho

400 g de massa folhada
1 ovo
1 pitada de sal fino
60 ml de sumo de tomate
1 colher de chá de orégãos secos
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta moída
50 g de queijo fresco ralado

Para a cobertura

2-3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 cebola pequena (100 g)
100 g de bacon
3-4 colheres de sopa de tomate em cubos de conserva com sumo
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta moída
100 g de cogumelos de conserva escorridos
1 tomate grande (200 g)
50 g de queijo fresco ralado

Preparação

1. Corte a massa folhada à medida do tabuleiro. Corte algumas tiras finas do excesso para fazer as bordas e coloque a base no tabuleiro forrado com papel vegetal. 2. Bata o ovo com uma pitada de sal. Pincele as bordas da base, cole as tiras de massa à volta, pincele-as também e pique as bordas com um garfo. 3. Misture o sumo de tomate com os orégãos, o sal, a pimenta e 50 g de queijo fresco ralado. Espalhe o molho sobre a massa folhada. 4. Aqueça o óleo numa frigideira e salteie durante 5 minutos o alho picado, a cebola cortada em juliana e o bacon em cubos. Junte o tomate em cubos de conserva com o respetivo sumo, o sal e a pimenta, e cozinhe mais 1 minuto. 5. Espalhe a mistura da frigideira sobre o molho. Junte os cogumelos bem escorridos e o tomate cortado em rodelas. 6. Leve ao forno a 200°C durante 25 minutos, até as bordas crescerem e ficarem douradas. 10 minutos antes de retirar do forno, polvilhe com os restantes 50 g de queijo fresco ralado.

Notas

Guarde o que sobrar, tapado, no frigorífico por um máximo de 3 dias. Para reaquecer, o forno conserva melhor a textura da massa folhada do que o micro-ondas. Escorra muito bem os cogumelos de conserva e, se o tomate estiver sumarento, seque as rodelas antes de as colocar sobre o recheio. Trabalhe com a massa fria. Se tiver amolecido enquanto preparava a mistura na frigideira, deixe o tabuleiro 10 minutos no frigorífico antes de o levar ao forno. Como uma tarte salgada, fica mais quebradiça do que uma pizza com massa levedada, por isso é mais fácil levantar os pedaços pequenos. Pode substituir os 100 g de queijo fresco por 100 g de mozzarella bem escorrida. O prato continua a conter glúten, ovo e lacticínios. Sirvo-a com uma salada verde simples, com as folhas bem secas.