Pizza pe blat de foietaj

Pizza pe blat de foietaj se servește caldă la prânz sau la cină, tăiată în pătrate cu margini crocante. Foietajul se umflă și se rumenește la margini, iar sosul de roșii, kaizerul, ciupercile și feliile de roșie lasă mijlocul moale, cu caș proaspăt deasupra. Eu o tai în bucăți mici, ca să fie ușor de luat cu mâna. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 31 de minute. Timp total: 51 de minute. Porții: 4. Aproximativ 650 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat și sos

400 g aluat foietaj
1 ou
1 praf sare fină
60 ml suc de roșii
1 linguriță oregano uscat
1/4 linguriță sare
1/8 linguriță piper măcinat
50 g caș proaspăt ras

Pentru topping

2-3 linguri ulei
2 căței de usturoi
1 ceapă mică (100 g)
100 g kaizer
3-4 linguri roșii cuburi la conservă cu suc
1/4 linguriță sare
1/8 linguriță piper măcinat
100 g ciuperci din conservă scurse
1 roșie mare (200 g)
50 g caș proaspăt ras

Preparare

1. Decupează foaia de foietaj după forma tăvii. Taie câteva fâșii subțiri din surplus pentru margini și așază baza în tava tapetată cu hârtie de copt. 2. Bate oul cu un praf de sare. Unge marginile bazei, lipește fâșiile de aluat de jur împrejur, unge-le și pe ele, apoi înțeapă marginile cu furculița. 3. Amestecă sucul de roșii cu oregano, sare, piper și 50 g de caș ras. Întinde sosul pe foietaj. 4. Încinge uleiul într-o tigaie și călește usturoiul mărunțit, ceapa tăiată julienne și kaizerul cubulețe timp de 5 minute. Adaugă roșiile cuburi din conservă cu tot cu suc, sarea și piperul, apoi mai gătește 1 minut. 5. Pune amestecul din tigaie peste sos. Adaugă ciupercile scurse și roșia tăiată felii. 6. Coace la 200°C timp de 25 de minute, până când marginile sunt umflate și rumenite. Cu 10 minute înainte să o scoți, presară deasupra restul de 50 g de caș ras.

Note

Pizza rămasă se păstrează acoperită la frigider cel mult 3 zile; la reîncălzire, cuptorul păstrează mai bine textura foietajului decât microundele. Scurge ciupercile din conservă foarte bine, iar dacă roșia e zemoasă, tamponează feliile înainte să le așezi peste umplutură. Lucrează cu aluat rece; dacă s-a înmuiat cât ai pregătit tigaia, ține tava 10 minute la frigider înainte s-o bagi la cuptor. Ca o tartă sărată, e mai sfărâmicioasă decât pizza pe blat dospit, așa că bucățile mici se ridică mai ușor. Poți înlocui cei 100 g de caș cu 100 g de mozzarella bine scursă; rămâne un preparat cu gluten, ou și lactate. Eu o servesc lângă o salată verde simplă, cu frunzele bine uscate.