Pizza na cieście francuskim

Pizza na cieście francuskim najlepiej smakuje na ciepło, podana na lunch lub kolację i pokrojona w kwadraty z chrupiącymi brzegami. Ciasto francuskie pęcznieje i rumieni się na brzegach, a sos pomidorowy, boczek, pieczarki i plasterki pomidora sprawiają, że środek pozostaje miękki, z kawałkami świeżego twarogu na wierzchu. Kroję ją na małe kawałki, żeby łatwo było jeść rękami. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 31 minut. Łączny czas: 51 minut. Porcje: 4. Około 650 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

Na spód i sos

400 g ciasta francuskiego
1 jajko
1 szczypta drobnej soli
60 ml soku pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
50 g startego świeżego twarogu

Na wierzch

2-3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 mała cebula (100 g)
100 g wędzonego boczku
3-4 łyżki pomidorów krojonych z puszki wraz z sokiem
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
100 g odsączonych pieczarek z puszki
1 duży pomidor (200 g)
50 g startego świeżego twarogu

Przygotowanie

1. Przytnij arkusz ciasta francuskiego do kształtu blachy. Z nadmiaru wytnij kilka cienkich pasków na brzegi, a spód ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 2. Roztrzep jajko ze szczyptą soli. Posmaruj brzegi spodu, przyklej dookoła paski ciasta, posmaruj je również jajkiem, a następnie nakłuj brzegi widelcem. 3. Wymieszaj sok pomidorowy z oregano, solą, pieprzem i 50 g startego twarogu. Rozprowadź sos na cieście francuskim. 4. Rozgrzej olej na patelni i smaż przez 5 minut drobno posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w piórka i boczek pokrojony w kostkę. Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem, sól i pieprz, a potem smaż jeszcze 1 minutę. 5. Wyłóż zawartość patelni na sos. Dodaj odsączone pieczarki i pomidora pokrojonego w plasterki. 6. Piecz w 200°C przez 25 minut, aż brzegi napęcznieją i się zarumienią. 10 minut przed wyjęciem posyp wierzch pozostałymi 50 g startego twarogu.

Uwagi

Pozostałą pizzę przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Do odgrzewania lepiej użyć piekarnika, bo lepiej zachowuje teksturę ciasta francuskiego niż mikrofalówka. Pieczarki z puszki dokładnie odsącz, a jeśli pomidor jest soczysty, osusz plasterki przed ułożeniem ich na farszu. Pracuj z zimnym ciastem. Jeśli zmiękło, gdy przygotowywałeś zawartość patelni, wstaw blachę na 10 minut do lodówki, zanim włożysz ją do piekarnika. Ta wytrawna tarta jest bardziej krucha niż pizza na cieście drożdżowym, dlatego małe kawałki łatwiej podnieść. Możesz zastąpić 100 g twarogu 100 g dobrze odsączonej mozzarelli. Danie nadal zawiera gluten, jajka i nabiał. Podaję ją z prostą zieloną sałatą, której liście są dobrze osuszone.