パイシートのピザ

パイシートのピザは、昼食や夕食に熱々を、縁がカリッとした四角形に切り分けていただきます。パイシートは縁がふくらんでこんがりし、トマトソース、燻製豚バラ肉、きのこ、トマトのスライスで中央はしっとり。上にはフレッシュチーズをのせます。私は手でつまみやすいよう、小さめに切ります。準備時間：20分。加熱時間：31分。合計時間：51分。4人分。1人分あたり約650 kcal、たんぱく質16 g。

材料

生地とソース：
パイシート 400 g
卵 1個
細塩ひとつまみ
トマトジュース 60 ml
乾燥オレガノ小さじ1
塩小さじ1/4
挽いたこしょう小さじ1/8
すりおろしたフレッシュチーズ 50 g
トッピング：
油大さじ2-3
にんにく 2片
小さめの玉ねぎ 1個（100 g）
燻製豚バラ肉 100 g
汁ごとの角切りトマト缶大さじ3-4
塩小さじ1/4
挽いたこしょう小さじ1/8
水気を切った缶詰のきのこ 100 g
大きなトマト 1個（200 g）
すりおろしたフレッシュチーズ 50 g

準備

1. パイシートを天板の形に合わせて切ります。余った生地から細い帯を何本か切り、縁に使います。オーブンシートを敷いた天板に底の生地をのせます。 2. 卵に塩ひとつまみを加えて溶きます。底の生地の縁に塗り、生地の帯を周囲に貼り付けて、帯にも卵を塗ります。縁をフォークで刺します。 3. トマトジュースにオレガノ、塩、こしょう、すりおろしたフレッシュチーズ50 gを混ぜます。パイシートにソースを広げます。 4. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにく、細切りにした玉ねぎ、角切りにした燻製豚バラ肉を5分炒めます。缶詰の角切りトマトを汁ごと加え、塩とこしょうを加えて、さらに1分加熱します。 5. フライパンの具をソースの上にのせます。水気を切ったきのこと、薄切りにしたトマトを加えます。 6. 200°Cで25分焼き、縁がふくらんでこんがりしたら焼き上がりです。取り出す10分前に、残りのすりおろしたフレッシュチーズ50 gを上に散らします。

メモ

残ったピザはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。温め直すときは、電子レンジよりオーブンのほうがパイシートの食感が保てます。缶詰のきのこはしっかり水気を切り、トマトの水分が多ければ、具の上にのせる前にスライスを軽く押さえて水気を取ります。生地は冷たい状態で扱います。フライパンの具を準備している間に生地が柔らかくなったら、オーブンに入れる前に天板ごと冷蔵庫で10分冷やします。塩味のタルトのように、発酵生地のピザよりも崩れやすいので、小さく切ると持ち上げやすくなります。フレッシュチーズ100 gは、水気をしっかり切ったモッツァレラ100 gに替えてもかまいません。グルテン、卵、乳製品を含む料理です。私は葉の水気をよく切ったシンプルなグリーンサラダを添えます。