पफ पेस्ट्री पिज़्ज़ा

पफ पेस्ट्री पिज़्ज़ा दोपहर या रात के खाने में गरमागरम परोसें, इसे कुरकुरी किनारों वाले चौकोर टुकड़ों में काटकर। पफ पेस्ट्री किनारों पर फूलकर सुनहरी हो जाती है, जबकि टमाटर की सॉस, स्मोक्ड पोर्क बेली, मशरूम और टमाटर के स्लाइस बीच के हिस्से को नरम रखते हैं, ऊपर से ताज़ा पनीर डाला जाता है। मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हाथ से उठाना आसान हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 31 मिनट। कुल समय: 51 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 650 kcal और 16 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस और सॉस के लिए

400 g पफ पेस्ट्री
1 अंडा
1 चुटकी बारीक नमक
60 ml टमाटर का रस
1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
50 g कद्दूकस किया हुआ ताज़ा पनीर

टॉपिंग के लिए

2-3 बड़े चम्मच तेल
2 लहसुन की कलियाँ
1 छोटा प्याज़ (100 g)
100 g स्मोक्ड पोर्क बेली
3-4 बड़े चम्मच डिब्बाबंद कटे टमाटर उनके रस समेत
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
100 g डिब्बाबंद मशरूम छाने हुए
1 बड़ा टमाटर (200 g)
50 g कद्दूकस किया हुआ ताज़ा पनीर

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री की शीट को बेकिंग ट्रे के आकार में काटें। बचे हुए आटे से किनारों के लिए कुछ पतली पट्टियाँ काटें और शीट को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। 2. अंडे को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें। शीट के किनारों पर अंडा लगाएँ, चारों ओर आटे की पट्टियाँ चिपकाएँ और उन पर भी अंडा लगाएँ, फिर किनारों को काँटे से गोदें। 3. टमाटर के रस में ऑरेगैनो, नमक, काली मिर्च और 50 g कद्दूकस किया हुआ ताज़ा पनीर मिलाएँ। सॉस को पफ पेस्ट्री पर फैलाएँ। 4. एक पैन में तेल गरम करें और बारीक कटा लहसुन, जूलिएन में कटा प्याज़ और छोटे टुकड़ों में कटी स्मोक्ड पोर्क बेली को 5 मिनट भूनें। डिब्बाबंद कटे टमाटर उनके रस समेत, नमक और काली मिर्च डालें, फिर 1 मिनट और पकाएँ। 5. पैन का मिश्रण सॉस के ऊपर डालें। अच्छी तरह छाने हुए मशरूम और स्लाइस में कटा टमाटर डालें। 6. 200°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक किनारे फूलकर सुनहरे न हो जाएँ। ओवन से निकालने से 10 मिनट पहले ऊपर बचा हुआ 50 g कद्दूकस किया ताज़ा पनीर छिड़कें।

नोट्स

बची हुई पिज़्ज़ा को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है; दोबारा गरम करने पर ओवन पफ पेस्ट्री की बनावट को माइक्रोवेव से बेहतर बनाए रखता है। डिब्बाबंद मशरूम को अच्छी तरह छानें, और अगर टमाटर में ज्यादा रस हो तो भरावन के ऊपर रखने से पहले स्लाइस को थपथपाकर सुखा लें। ठंडे आटे के साथ काम करें; अगर पैन तैयार करते समय आटा नरम हो गया हो, तो ओवन में रखने से पहले ट्रे को 10 मिनट फ्रिज में रखें। नमकीन टार्ट की तरह यह खमीर वाले बेस की पिज़्ज़ा से ज्यादा भुरभुरी होती है, इसलिए छोटे टुकड़े उठाना आसान रहता है। 100 g ताज़े पनीर की जगह 100 g अच्छी तरह छानी हुई मोज़रेला इस्तेमाल कर सकते हैं; इस व्यंजन में ग्लूटेन, अंडा और डेयरी है। मैं इसे सादे हरे सलाद के साथ परोसती हूँ, जिसकी पत्तियाँ अच्छी तरह सुखाई हुई हों।