Пицца на слоёном тесте

Пиццу на слоёном тесте подают горячей на обед или ужин, нарезав квадратами с хрустящими краями. Тесто поднимается и подрумянивается по краям, а томатный соус, копчёная грудинка, грибы и ломтики помидора оставляют середину мягкой, с кусочками свежего сыра сверху. Я нарезаю её небольшими кусочками, чтобы было удобно брать руками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 31 минута. Общее время: 51 минута. Порций: 4. Примерно 650 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы и соуса

400 г слоёного теста
1 яйцо
1 щепотка мелкой соли
60 мл томатного сока
1 чайная ложка сушёного орегано
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого перца
50 г натёртого свежего сыра

Для начинки

2-3 столовые ложки масла
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица (100 г)
100 г копчёной грудинки
3-4 столовые ложки консервированных помидоров кубиками с соком
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого перца
100 г консервированных грибов без жидкости
1 большой помидор (200 г)
50 г натёртого свежего сыра

Приготовление

1. Вырежьте лист слоёного теста по форме противня. Из обрезков нарежьте несколько тонких полосок для бортиков, а основу выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 2. Взбейте яйцо с щепоткой соли. Смажьте края основы, выложите по кругу полоски теста, прижмите их, тоже смажьте яйцом, затем наколите края вилкой. 3. Смешайте томатный сок с орегано, солью, перцем и 50 г натёртого свежего сыра. Распределите соус по тесту. 4. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте измельчённый чеснок, нарезанный тонкими полосками лук и нарезанную кубиками копчёную грудинку в течение 5 минут. Добавьте консервированные помидоры кубиками вместе с соком, соль и перец, затем готовьте ещё 1 минуту. 5. Выложите смесь со сковороды на соус. Добавьте слитые грибы и нарезанный ломтиками помидор. 6. Выпекайте при 200°C в течение 25 минут, пока края не поднимутся и не подрумянятся. За 10 минут до готовности посыпьте сверху оставшимися 50 г натёртого свежего сыра.

Примечания

Оставшуюся пиццу храните в холодильнике под крышкой не дольше 3 дней. При разогреве духовка лучше сохраняет текстуру слоёного теста, чем микроволновка. Хорошо слейте жидкость с консервированных грибов, а если помидор очень сочный, промокните ломтики перед тем, как выкладывать их на начинку. Работайте с холодным тестом. Если оно размягчилось, пока вы готовили смесь на сковороде, поставьте противень в холодильник на 10 минут перед тем, как отправить в духовку. Как и у солёного пирога, тесто здесь более рассыпчатое, чем у пиццы на дрожжевой основе, поэтому небольшие кусочки легче поднимать. Можно заменить 100 г свежего сыра на 100 г хорошо отцеженной моцареллы. В блюде всё равно будут глютен, яйцо и молочные продукты. Я подаю её с простым зелёным салатом, хорошо обсушив листья.