Domuz etli tagliatelle

Akşam yemeğinde domuz etli tagliatelle, et küpleri ve domates sosuyla sıcak servis edilir. Soslu sade bir makarna yemeğidir. Sos, makarna şeritlerinin arasına dolacak kadar hafif kalır; fesleğen de lezzeti tamamlar. Tamamen yağsız ve kuru bir parça yerine biraz yağlı domuz butu tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 385 kcal ve 31 g protein.

Malzemeler

450 g yağsız domuz budu
2 büyük etli domates
15 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
200 g tagliatelle
2000 ml su
20 g tuz

Hazırlık

1. Domuz butunu küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri soyup ince ince doğrayın. 2. Yağı tavada kızdırın, eti ekleyip 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. Küplerin içi pişip hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak 12 dakika pişirin. 3. Domatesleri tavaya ekleyin ve sos koyulaşana kadar 8 dakika pişirin. Son olarak kuru fesleğeni ekleyin. 4. Bu sırada 2000 ml suyu 20 g tuzla kaynatın. Tagliatelleyi ekleyip karıştırın; yumuşayana kadar 4 dakika haşlayın, ardından süzün. 5. Makarnayı tabaklara paylaştırın, etli domates sosunu üzerine koyun.

Notlar

Küçük küpler halinde doğranmış but çabuk pişer; daha büyük parçalar keserseniz tavada pişirme süresini uzatın. Etli domates seçin, çünkü çok sulu olanlar sosu inceltir ve koyulaşmaları daha uzun sürer. Akşam yemeği için eti pişirmeye başlarken suyu kaynatıyorum; böylece makarna sosla aynı zamanda hazır oluyor. Tagliatelle yerine fettuccine kullanabilirsiniz; makarna gluten içerir. Yanında sade bir yeşil salata iyi gider. Kalan yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.