Tagliatelle cu carne de porc

La cină, Tagliatelle cu carne de porc se servesc calde, cu cubulețe de carne și sos de roșii, într-o farfurie apropiată de pastele simple cu sos. Sosul rămâne destul de lejer cât să se adune printre panglicile de paste, iar busuiocul rotunjește gustul. Eu aleg pulpă cu puțină grăsime, nu o bucată complet uscată. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 385 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

450 g pulpă de porc slabă
2 roșii mari cărnoase
15 ml ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță busuioc uscat
200 g tagliatelle
2000 ml apă
20 g sare

Preparare

1. Taie pulpa de porc în cubulețe mici. Curăță roșiile de coajă și toacă-le mărunt. 2. Încinge uleiul într-o tigaie, adaugă carnea și asezonează cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Gătește 12 minute, amestecând din când în când, până când cubulețele sunt pătrunse și rumenite ușor. 3. Pune roșiile în tigaie și lasă sosul să scadă 8 minute. La final, adaugă busuiocul uscat. 4. Între timp, pune la fiert 2000 ml de apă cu 20 g de sare. Adaugă tagliatellele și amestecă; fierbe-le 4 minute, până se înmoaie, apoi scurge-le. 5. Împarte pastele în farfurii și pune deasupra carnea cu sosul de roșii.

Note

Pulpa tăiată în cuburi mici se gătește repede; dacă tai bucățile mai mari, prelungește timpul în tigaie. Alege roșii cărnoase, fiindcă cele foarte zemoase subțiază sosul și cer mai mult timp să scadă. Pentru cină, pun apa la fiert când încep carnea, ca pastele să fie gata odată cu sosul; tagliatellele se pot schimba cu fettuccine, iar pastele conțin gluten. O salată verde simplă merge lângă farfurie. Resturile se păstrează la frigider până la 3 zile.