豚肉のタリアテッレ

夕食には、豚肉のタリアテッレを肉の角切りとトマトソースで温かいうちにいただきます。シンプルなソースパスタに近い一皿です。ソースは重たくなく、リボン状のパスタの間にほどよく絡み、バジルが味をまとめてくれます。私は脂身が少しあるもも肉を選び、完全に脂身のない部位は使いません。準備時間：20分。調理時間：24分。合計時間：44分。4人分。1人分あたり約385 kcal、たんぱく質31 g。

材料

450 g 豚もも肉（脂身の少ないもの）
大きく肉厚のトマト 2個
油 15 ml
塩小さじ1
粗びきこしょう小さじ1/2
ドライバジル小さじ1
タリアテッレ 200 g
水 2000 ml
塩 20 g

準備

1. 豚もも肉を小さな角切りにする。トマトは皮をむいて細かく刻む。 2. フライパンに油を熱し、肉を入れて塩小さじ1、こしょう小さじ1/2で味をつける。時々混ぜながら12分焼き、肉に火が通って軽く焼き色がつくまで加熱する。 3. トマトをフライパンに加え、ソースを8分煮詰める。最後にドライバジルを加える。 4. その間に、2000 mlの水と20 gの塩を沸かす。タリアテッレを加えて混ぜ、やわらかくなるまで4分ゆでてから湯を切る。 5. パスタを皿に盛り、肉とトマトソースをのせる。

メモ

豚もも肉は小さな角切りにするとすぐに火が通ります。大きめに切った場合は、フライパンでの加熱時間を延ばしてください。肉厚のトマトを選びましょう。水分の多いトマトだとソースが薄まり、煮詰めるのに時間がかかります。夕食には、肉を焼き始めるときに湯を沸かし始めると、ソースと同時にパスタができあがります。タリアテッレはフェットチーネに替えてもよく、パスタにはグルテンが含まれます。シンプルなグリーンサラダを添えるとよく合います。残りは冷蔵庫で最長3日保存できます。