Tagliatelles au porc

Name: Tagliatelles au porc
Ingredients: 450 g de cuisse de porc maigre; 2 grosses tomates charnues; 15 ml d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de basilic séché; 200 g de tagliatelles; 2000 ml d’eau; 20 g de sel

Pâtes/Pizza - Tagliatelles au porc par Iridenta F. - Recettes Recipia

Le soir, les tagliatelles au porc se servent chaudes, avec des dés de viande et une sauce tomate, dans l’esprit d’un plat de pâtes tout simple en sauce. La sauce reste assez légère pour se glisser entre les rubans de pâtes, et le basilic arrondit le goût. Je choisis de la cuisse de porc avec un peu de gras, pas un morceau complètement maigre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Temps total : 44 minutes. Portions : 4. Environ 385 kcal et 31 g de protéines par portion.

Ingrédients

450 g de cuisse de porc maigre
2 grosses tomates charnues
15 ml d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de basilic séché
200 g de tagliatelles
2000 ml d’eau
20 g de sel

Préparation

1. Coupe la cuisse de porc en petits dés. Pele les tomates et hache-les finement. 2. Fais chauffer l’huile dans une poêle, ajoute la viande et assaisonne avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Fais cuire 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les dés soient cuits à cœur et légèrement dorés. 3. Ajoute les tomates dans la poêle et laisse réduire la sauce pendant 8 minutes. Ajoute le basilic séché à la fin. 4. Pendant ce temps, porte à ébullition 2000 ml d’eau avec 20 g de sel. Ajoute les tagliatelles et remue ; fais-les cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutte-les. 5. Répartis les pâtes dans les assiettes et dépose dessus la viande avec la sauce tomate.

Notes

La cuisse coupée en petits dés cuit rapidement ; si tu coupes de plus gros morceaux, prolonge la cuisson à la poêle. Choisis des tomates charnues, car celles qui sont très juteuses rendent la sauce plus liquide et mettent plus longtemps à réduire. Pour le dîner, je mets l’eau à chauffer quand je commence la viande, ainsi les pâtes sont prêtes en même temps que la sauce ; les tagliatelles peuvent être remplacées par des fettuccine, et les pâtes contiennent du gluten. Une simple salade verte accompagne bien le plat. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.