Tagliatelle al maiale

A cena, le Tagliatelle al maiale si servono calde, con cubetti di carne e salsa di pomodoro, in un piatto simile a una semplice pasta al sugo. La salsa resta abbastanza fluida da raccogliersi tra le strisce di pasta, e il basilico completa il sapore. Scelgo la coscia con un po’ di grasso, non un taglio completamente magro. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 385 kcal e 31 g di proteine per porzione.

Ingredienti

450 g di coscia di maiale magra
2 pomodori grandi e polposi
15 ml di olio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di basilico secco
200 g di tagliatelle
2000 ml di acqua
20 g di sale

Preparazione

1. Taglia la coscia di maiale a cubetti piccoli. Pela i pomodori e tritali finemente. 2. Scalda l’olio in una padella, aggiungi la carne e condisci con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuoci per 12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i cubetti saranno cotti e leggermente dorati. 3. Aggiungi i pomodori in padella e lascia restringere la salsa per 8 minuti. Alla fine, aggiungi il basilico secco. 4. Nel frattempo, porta a ebollizione 2000 ml di acqua con 20 g di sale. Aggiungi le tagliatelle e mescola; cuocile per 4 minuti, finché saranno morbide, poi scolale. 5. Dividi la pasta nei piatti e aggiungi sopra la carne con la salsa di pomodoro.

Note

La coscia tagliata a cubetti piccoli cuoce in fretta; se tagli pezzi più grandi, allunga il tempo in padella. Scegli pomodori polposi, perché quelli molto acquosi rendono la salsa più liquida e richiedono più tempo per restringersi. Per cena, metto l’acqua a bollire quando inizio a cuocere la carne, così la pasta è pronta insieme alla salsa; puoi sostituire le tagliatelle con le fettuccine, e la pasta contiene glutine. Una semplice insalata verde è perfetta da accompagnare. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni.