Tagliatelle con carne de cerdo

Name: Tagliatelle con carne de cerdo
Ingredients: 450 g de carne magra de la pierna de cerdo; 2 tomates grandes y carnosos; 15 ml de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de albahaca seca; 200 g de tagliatelle; 2000 ml de agua; 20 g de sal

Pasta/Pizza - Tagliatelle con carne de cerdo por Iridenta F. - Recetas Recipia

A la hora de cenar, las tagliatelle con carne de cerdo se sirven calientes, con dados de carne y salsa de tomate, como un plato sencillo de pasta con salsa. La salsa queda lo bastante ligera para colarse entre las cintas de pasta, y la albahaca redondea el sabor. Yo elijo carne de la pierna con algo de grasa, no un corte completamente magro. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Tiempo total: 44 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 385 kcal y 31 g de proteínas por ración.

Ingredientes

450 g de carne magra de la pierna de cerdo
2 tomates grandes y carnosos
15 ml de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de albahaca seca
200 g de tagliatelle
2000 ml de agua
20 g de sal

Preparación

1. Corta la carne de cerdo en dados pequeños. Pela los tomates y pícalos muy finos. 2. Calienta el aceite en una sartén, añade la carne y sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los dados estén hechos por dentro y ligeramente dorados. 3. Añade los tomates a la sartén y deja que la salsa reduzca durante 8 minutos. Al final, incorpora la albahaca seca. 4. Mientras tanto, lleva a ebullición 2000 ml de agua con 20 g de sal. Añade las tagliatelle y remueve; cuécelas 4 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas. 5. Reparte la pasta en los platos y pon encima la carne con la salsa de tomate.

Notas

La carne de la pierna cortada en dados pequeños se cocina rápido; si cortas trozos más grandes, alarga el tiempo en la sartén. Elige tomates carnosos, porque los que tienen mucho jugo dejan la salsa más líquida y tardan más en reducir. Para la cena, pongo el agua a hervir cuando empiezo con la carne, así la pasta está lista a la vez que la salsa; puedes cambiar las tagliatelle por fettuccine, y la pasta contiene gluten. Una ensalada verde sencilla queda bien como acompañamiento. Guarda las sobras en la nevera hasta 3 días.