Тальятелле со свининой

На ужин тальятелле со свининой подают горячими, с кусочками мяса и томатным соусом. Это блюдо напоминает простую пасту с соусом. Соус остаётся достаточно лёгким и собирается между лентами пасты, а базилик делает вкус более округлым. Я выбираю мякоть с небольшим количеством жира, а не совсем сухой кусок. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Общее время: 44 минуты. Порции: 4. Около 385 ккал и 31 г белка на порцию.

Ингредиенты

450 г постной свиной мякоти
2 крупных мясистых помидора
15 мл масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного базилика
200 г тальятелле
2000 мл воды
20 г соли

Приготовление

1. Нарежь свиную мякоть небольшими кубиками. Очисти помидоры от кожицы и мелко нарежь. 2. Разогрей масло в сковороде, добавь мясо и приправь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Готовь 12 минут, время от времени помешивая, пока кубики не прожарятся и слегка не подрумянятся. 3. Добавь в сковороду помидоры и готовь соус 8 минут, чтобы он уварился. В конце добавь сушёный базилик. 4. Тем временем доведи до кипения 2000 мл воды с 20 г соли. Добавь тальятелле и перемешай. Вари 4 минуты, пока они не станут мягкими, затем слей воду. 5. Разложи пасту по тарелкам и выложи сверху мясо с томатным соусом.

Примечания

Мякоть, нарезанная небольшими кубиками, готовится быстро; если нарезать кусочки крупнее, подержи их на сковороде подольше. Выбирай мясистые помидоры, потому что очень сочные сделают соус жидким, и ему понадобится больше времени, чтобы увариться. На ужин я ставлю воду кипятиться, когда начинаю готовить мясо, чтобы паста была готова одновременно с соусом; тальятелле можно заменить феттучине, а паста содержит глютен. К блюду хорошо подойдёт простой зелёный салат. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.