Ταλιατέλες με χοιρινό

Για το βραδινό, οι Ταλιατέλες με χοιρινό σερβίρονται ζεστές, με κυβάκια κρέατος και σάλτσα ντομάτας, σαν ένα απλό πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα. Η σάλτσα μένει αρκετά αραιή ώστε να μαζεύεται ανάμεσα στις κορδέλες των ζυμαρικών, ενώ ο βασιλικός ολοκληρώνει τη γεύση. Διαλέγω μπούτι με λίγο λίπος, όχι ένα εντελώς άπαχο κομμάτι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 44 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 385 kcal και 31 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

450 g άπαχο χοιρινό μπούτι
2 μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες
15 ml λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
200 g ταλιατέλες
2000 ml νερό
20 g αλάτι

Προετοιμασία

1. Κόψε το χοιρινό μπούτι σε μικρά κυβάκια. Ξεφλούδισε τις ντομάτες και ψιλόκοψέ τες. 2. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το κρέας και αλατοπιπέρωσε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγείρεψε για 12 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να ψηθούν τα κυβάκια και να ροδίσουν ελαφρά. 3. Βάλε τις ντομάτες στο τηγάνι και άφησε τη σάλτσα να δέσει για 8 λεπτά. Στο τέλος, πρόσθεσε τον αποξηραμένο βασιλικό. 4. Στο μεταξύ, βάλε να βράσουν 2000 ml νερό με 20 g αλάτι. Πρόσθεσε τις ταλιατέλες και ανακάτεψε. Βράσε τες για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, και μετά στράγγισέ τες. 5. Μοίρασε τα ζυμαρικά στα πιάτα και βάλε από πάνω το κρέας με τη σάλτσα ντομάτας.

Σημειώσεις

Το μπούτι κομμένο σε μικρά κυβάκια ψήνεται γρήγορα. Αν κόψεις μεγαλύτερα κομμάτια, παράτεινε τον χρόνο στο τηγάνι. Διάλεξε σαρκώδεις ντομάτες, γιατί οι πολύ ζουμερές αραιώνουν τη σάλτσα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να δέσει. Για το βραδινό, βάζω το νερό να βράσει όταν ξεκινάω το κρέας, ώστε τα ζυμαρικά να είναι έτοιμα μαζί με τη σάλτσα. Μπορείς να αντικαταστήσεις τις ταλιατέλες με φετουτσίνι, ενώ τα ζυμαρικά περιέχουν γλουτένη. Μια απλή πράσινη σαλάτα ταιριάζει δίπλα στο πιάτο. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο κομμάτι χοιρινού μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μπούτι; Το ψαρονέφρι ταιριάζει, στην ίδια ποσότητα, 450 g. Κόψε το σε κύβους των 2 cm και μαγείρεψέ το για περίπου 8 λεπτά πριν προσθέσεις τις ντομάτες.