Tagliatelle mit Schweinefleisch

Name: Tagliatelle mit Schweinefleisch
Ingredients: 450 g mageres Schweinefleisch aus der Keule; 2 große fleischige Tomaten; 15 ml Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 200 g Tagliatelle; 2000 ml Wasser; 20 g Salz

Pasta/Pizza - Tagliatelle mit Schweinefleisch von Iridenta F. - Recipia Rezepte

Zum Abendessen werden Tagliatelle mit Schweinefleisch heiß serviert, mit Fleischwürfeln und Tomatensoße, ein schlichtes Pastagericht mit Soße. Die Soße bleibt flüssig genug, um sich zwischen den Nudelbändern zu sammeln, und das Basilikum rundet den Geschmack ab. Ich nehme ein Stück aus der Keule mit etwas Fett, kein völlig mageres Stück. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 385 kcal und 31 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

450 g mageres Schweinefleisch aus der Keule
2 große fleischige Tomaten
15 ml Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
200 g Tagliatelle
2000 ml Wasser
20 g Salz

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch aus der Keule in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und fein hacken. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch dazugeben und mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. 12 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Würfel durchgegart und leicht gebräunt sind. 3. Die Tomaten in die Pfanne geben und die Soße 8 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss das getrocknete Basilikum dazugeben. 4. In der Zwischenzeit 2000 ml Wasser mit 20 g Salz zum Kochen bringen. Die Tagliatelle dazugeben und umrühren; 4 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen. 5. Die Nudeln auf Teller verteilen und das Fleisch mit der Tomatensoße daraufgeben.

Hinweise

Die Keule gart in kleinen Würfeln schnell; wenn du größere Stücke schneidest, verlängere die Garzeit in der Pfanne. Nimm fleischige Tomaten, denn sehr saftige Tomaten machen die Soße dünner und brauchen länger zum Einkochen. Zum Abendessen setze ich das Wasser auf, wenn ich mit dem Fleisch anfange, damit die Nudeln gleichzeitig mit der Soße fertig sind; die Tagliatelle lassen sich durch Fettuccine ersetzen, und die Nudeln enthalten Gluten. Ein einfacher grüner Salat passt dazu. Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.