Tagliatelle z wieprzowiną

Na kolację tagliatelle z wieprzowiną podaje się na ciepło, z kawałkami mięsa i sosem pomidorowym. To proste danie z makaronem i sosem. Sos jest na tyle lekki, że zbiera się między wstążkami makaronu, a bazylia zaokrągla smak. Wybieram udziec z odrobiną tłuszczu, nie zupełnie suchy kawałek. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 24 minuty. Łącznie: 44 minuty. Porcje: 4. Około 385 kcal i 31 g białka na porcję.

Składniki

450 g chudego udźca wieprzowego
2 duże mięsiste pomidory
15 ml oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
200 g tagliatelle
2000 ml wody
20 g soli

Przygotowanie

1. Pokrój udziec wieprzowy w małą kostkę. Obierz pomidory ze skórki i drobno je posiekaj. 2. Rozgrzej olej na patelni, dodaj mięso i dopraw 1 łyżeczką soli oraz 1/2 łyżeczki pieprzu. Smaż przez 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki mięsa będą usmażone w środku i lekko zrumienione. 3. Dodaj pomidory na patelnię i gotuj sos przez 8 minut, aż odparuje. Na koniec dodaj suszoną bazylię. 4. W międzyczasie zagotuj 2000 ml wody z 20 g soli. Dodaj tagliatelle i wymieszaj. Gotuj przez 4 minuty, aż zmiękną, a następnie odcedź. 5. Rozłóż makaron na talerzach i nałóż na wierzch mięso z sosem pomidorowym.

Uwagi

Udziec pokrojony w małą kostkę szybko się gotuje. Jeśli pokroisz mięso na większe kawałki, wydłuż czas smażenia. Wybierz mięsiste pomidory, bo te bardzo soczyste rozrzedzą sos i będą potrzebowały więcej czasu, żeby odparować. Na kolację nastawiam wodę, gdy zaczynam smażyć mięso, żeby makaron był gotowy razem z sosem. Tagliatelle można zastąpić fettuccine, a makaron zawiera gluten. Do dania pasuje prosta zielona sałata. Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni.