Ketchup Panacris 2

ケチャップ・パナクリス – 美味しくて健康的なレシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：10-12本（約1.5リットル）

自家製ケチャップの世界へようこそ！今日は、市販品の美味しい代替品としてだけでなく、夏の風味を一年中楽しむ素晴らしい方法であるケチャップのレシピを共有します。このレシピは、料理の伝統からインスパイアを受け、新鮮な野菜と香辛料の風味を引き出すようにアレンジされています。それでは、始めましょう！

必要な材料

- 2 kgの庭のトマト
- 2 kgのカピアペッパー
- 4個の白玉ねぎ
- 2個の赤玉ねぎ
- 4本の人参
- 4個のアイオナタンリンゴ（または他の甘いリンゴ）
- 4杯の非ヨウ素塩
- 2カップのワインビネガー（約350ml）
- 500mlのひまわり油
- スパイス：
- タイム
- オレガノ
- ローレル
- 新鮮に挽いた胡椒
- ジュニパーベリー
- 挽きコリアンダー

ケチャップの簡単な歴史

ケチャップには魅力的な歴史があり、その起源は追跡するのが難しいです。時が経つにつれ、アジアの魚ソースから今日私たちが知っている甘酸っぱい調味料へと進化しました。この意味で、私たちのレシピは新鮮な材料と伝統的な調理技術を組み合わせた現代的な再解釈です。

美味しいケチャップの作り方

1. 材料の準備：
まず、すべての野菜とリンゴをよく洗います。玉ねぎ、人参、リンゴの皮をむき、細かく刻みます。フードプロセッサーがあれば、作業が早くなります。

2. 野菜のソテー：
大きな鍋にひまわり油を中火で熱します。白玉ねぎ、赤玉ねぎ、人参、カピアペッパーを加えます。約30分間、時々かき混ぜながら、柔らかくて軽くキャラメル化するまでソテーします。このプロセスは風味を強化し、ケチャップに自然な甘みを加えます。

3. トマトの準備：
その間にトマトを準備します。トマトのセパレーターがない場合は、ブレンダーを使用できますが、皮と種を取り除くためにこし器を通す必要があります。得られたトマトジュースをソテーした野菜の鍋に加えます。

4. 混合物の煮込み：
混合物を弱火で約15分間、蓋をせずに煮ます。これにより、風味が濃縮され、材料が一体化します。

5. スパイスの追加：
15分経ったら、塩、酢、砂糖（甘めのケチャップが好きな場合）、タイム、オレガノ、ローレル、ジュニパーベリーを加えます。スパイスの風味を引き出すために、さらに15分間煮ます。

6. ブレンダーで滑らかに：
ローレルとジュニパーベリーを取り除き、ブレンダーを使って滑らかなケチャップにします。混合物が熱すぎないことを確認してから、ブレンドして事故を避けます。

7. ボトリング：
熱いケチャップを清潔で乾燥した瓶に注ぎます。汚染を防ぐために、事前に瓶を消毒しておくことをお勧めします。瓶には調理日と名称をラベル付けします。

8. 保存：
瓶を厚い毛布で覆い、一晩室温で冷まします。この保存技術は、ケチャップを安定させ、より良く保存できるようにします。

ヒントとバリエーション

- 辛口バージョン：辛い料理が好きですか？調理中に刻んだ新鮮な唐辛子やチリフレークを加えて、より辛いケチャップを作りましょう。
- 他のリンゴの使用：アイオナタンリンゴは素晴らしいですが、他の種類のリンゴや洋ナシで異なる風味を試すことができます。
- レシピを共有：このケチャップはフライドポテト、バーガー、さまざまな前菜のソースにぴったりです。また、大切な人への素敵な贈り物にもなります！

カロリーと栄養上の利点

この自家製ケチャップのレシピは、市販品よりもずっと健康的で、新鮮な野菜が豊富で、添加物がありません。約100gのケチャップには、使用する砂糖の量に応じて約80-100カロリーが含まれています。トマトは強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富であり、人参はビタミンAとCの良い供給源です。

よくある質問

- 缶詰のトマトを使えますか？：はい、しかし味は異なります。新鮮なトマトは、優れた風味と食感を提供します。
- ケチャップを長持ちさせるにはどうすればよいですか？：瓶がしっかりと消毒されていることを確認し、開封後は冷蔵庫に保管してください。
- 残ったケチャップで何ができますか？：ソース、マリネ、サラダドレッシングのベースとして使用できます。

ケチャップ・パナクリスは単なる調味料以上のものであり、どんな食事も思い出に残る体験に変える風味の爆発です。このレシピが自宅での料理を探求し、夏の風味をお皿に加えるインスピレーションとなることを願っています！料理を楽しんでください！