Peynirli hamur işleri

Peynirli merdeneler – Unutulmaz bir lezzet

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 35-40 dakika
Portiyon sayısı: 12 merdenele

Sevgili yemek tutkunları, bugün bize çocukluk dönemimizin dolu dolu lezzet ve neşe anlarını hatırlatan bir tarife yöneliyoruz: peynirli merdeneler. Bu lezzetli atıştırmalıklar, kabarık bir milföy hamuru ve zengin bir peynir dolgusuyla, hem hızlı bir atıştırmalık olarak hem de özel bir masada sunulmak için mükemmeldir.

Merdeneler hakkında kısa bir hikaye

Merdeneler, nesiller boyu süregelen bir mutfak geleneğidir ve birçok kültürde farklı varyasyonları bulunmaktadır. Bu atıştırmalıklar, sadece aromaları değil, aynı zamanda pişirme sırasında oluşan çıtır dokusu nedeniyle de mükemmeldir. Tarihleri, muhteşem bir sonuç veren eski bir teknik olan milföy hamurunun kullanılmasına dayanır. Tuzlu peynirin tatlı olanla birleşimi, damak tadını şımartan lezzetli bir kontrast yaratır.

Gerekli malzemeler

- 2 milföy hamuru (2x275g)
- 100 g tuzlu peynir (tercihen beyaz peynir veya feta)
- 50 g tatlı peynir (süzme peynir veya ricotta)
- 1 yumurta (merdeneleri yağlamak için)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı, tat için)

Merdenelerin hazırlanması

Adım 1: Hamurun hazırlanması

İki milföy hamurunu buzdolabından çıkarın ve 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu adım, şekillendirme sırasında hamurun çatlamasını önlemek için kritik öneme sahiptir.

Adım 2: Dolgunun hazırlanması

Bir kasede tuzlu peyniri bir çatal ile ezin, ardından tatlı peyniri ekleyin. İki peynir türünü iyice karıştırın, ardından çırpılmış yumurtayı ekleyin. Karışım homojen olmalı, ancak çok sıvı olmamalıdır; ideal kıvam hafif kremalı bir hamur gibidir. Dolguyu tadın ve gerekirse tuz veya karabiber ile ayarlayın.

Adım 3: Hamurun kesilmesi

Keskin bir bıçak veya pizza kesici kullanarak, her hamuru enine üç eşit dikdörtgene kesin. Her dikdörtgenin ideal boyutu yaklaşık 10x15 cm'dir, ancak mükemmel olması gerekmez. Yaratıcılık eğlencenin bir parçasıdır!

Adım 4: Merdenelerin doldurulması

Peynir karışımından 1-2 yemek kaşığı alın ve her dikdörtgenin ortasına koyun. Dolgunun sızmaması için kenarlarda biraz boşluk bırakmayı unutmayın.

Adım 5: Merdenelerin şekillendirilmesi

Dikdörtgenin iki yanını ortasına doğru katlayın ve birleştirin. Ardından, dolguyu mühürlemek için diğer iki kenarı da sadece kenarlarından katlayın. Bu, güzel bir şekil oluşturulmasına yardımcı olacak ve pişirme sırasında peynirin sızmasını önleyecektir.

Adım 6: Pişirme

Merdeneleri, katlanmış tarafı aşağı gelecek şekilde yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Merdeneleri, altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın. 20-25 dakika boyunca, altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, böylece hamur güzelce kabarır.

Adım 7: Servis

Merdeneler piştikten sonra, fırından çıkarın ve fazla yağı emmesi için birkaç dakika bir peçetenin üzerinde soğumaya bırakın. Ardından, yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte sıcak olarak tadını çıkarın; bu, peynirin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik ipuçları

- Peynir çeşitleri: Farklı peynir çeşitleri ile denemeler yapın! Örneğin, daha yoğun bir tat için keçi peyniri ekleyebilir veya daha kremalı bir dolgu için mozzarella kullanabilirsiniz.
- Milföy hamuru: Eğer elinizde milföy hamuru yoksa, börek hamuru veya hatta basit bir pizza hamuru kullanabilirsiniz.
- Baharatlar: Dolguya ince doğranmış dereotu, maydanoz veya frenk soğanı ekleyerek ekstra bir lezzet katın.
- Varyasyonlar: Sote mantar, ıspanak veya kıyma gibi farklı dolgu seçenekleriyle merdeneleri deneyebilirsiniz.

Besin bilgileri (bir porsiyon başına)

- Kalori: yaklaşık 200 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 12 g
- Karbonhidrat: 18 g

Bu lezzetli merdeneler, günlük yaşamınıza bir parça lezzet katmak için mükemmel bir seçimdir. İster kahvaltıda, ister aperitif olarak, ister bir partide tadını çıkarın, çevrenizdeki herkes tarafından beğenileceğinden emin olabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Merdeneleri dondurabilir miyim?
Evet, merdeneleri pişirmeden önce dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde paketleyin ve dondurucuda saklayın. Pişirmek istediğinizde, buzdolabında çözülmelerine izin verebilir ve ardından talimatlara göre pişirebilirsiniz.

2. Merdenelerle hangi içecekler iyi gider?
Bunlar, kuru beyaz şarap veya bitki çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, aromalı içme yoğurdu harika bir seçim olabilir.

3. Merdeneleri daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Tam buğday milföy hamuru ve düşük yağlı peynir kullanarak daha sağlıklı bir versiyon oluşturabilirsiniz.

Umarım bu peynirli merdeneler tarifini denersiniz ve her lokmanın tadını çıkarırsınız! Afiyet olsun!