Pâtisseries au fromage

Fromage merdenele - Un délice inoubliable

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 35-40 minutes
Nombre de portions : 12 merdenele

Chers amateurs de cuisine, nous nous penchons aujourd'hui sur une recette qui nous rappelle des moments savoureux et joyeux de notre enfance : les merdenele au fromage. Ces délicieux amuse-gueule, à la pâte feuilletée moelleuse et à la riche garniture au fromage, sont parfaits pour un en-cas rapide ou pour être servis lors d'un repas de fête.

Petite histoire des merdenele

Les merdenele sont une tradition culinaire qui a traversé les générations et que l'on retrouve sous différentes formes dans de nombreuses cultures. Ces amuse-gueule sont parfaits non seulement pour leur saveur, mais aussi pour la texture croustillante qu'ils forment lorsqu'ils sont cuits. Leur histoire est liée à l'utilisation de la pâte de foie gras, une technique ancienne qui donne un résultat étonnant. La combinaison de fromages salés et sucrés crée un délicieux contraste qui ravit les papilles.

Ingrédients nécessaires

- 2 pâtes à foie (2x275g)
- 100 g de fromage salé (de préférence telemea ou feta)
- 50 g de fromage doux (fromage blanc ou ricotta)
- 1 œuf (pour badigeonner le merdenele)
- Sel et poivre (facultatif, selon les goûts)

Préparation des merdenele

Étape 1 : Préparer la pâte

Sortez les deux pâtes feuilletées du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Cette étape est cruciale pour éviter que la pâte ne se fissure lors du moulage.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Dans un bol, écrasez le fromage salé à la fourchette en y ajoutant le fromage doux. Bien mélanger les deux fromages, puis ajouter l'œuf battu. Le mélange doit être lisse, mais pas trop liquide ; la consistance idéale est celle de pâtes légèrement crémeuses. Goûter la garniture et ajuster avec du sel ou du poivre si nécessaire.

Étape 3 : Découper la pâte

À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un coupe-pizza, coupez chaque pâte dans le sens de la largeur en trois rectangles égaux. La taille idéale de chaque rectangle est d'environ 10 x 15 cm, mais il n'est pas nécessaire qu'il soit parfait. La créativité fait partie du plaisir !

Étape 4 : Remplir les merdenele

Prenez 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de fromage et placez-les au centre de chaque rectangle. Veillez à laisser un peu d'espace autour des bords pour enfermer les merdenele sans que la garniture ne déborde.

Étape 5 : Façonner les merdelles

Repliez les deux côtés du rectangle vers le centre, en les joignant l'un à l'autre. Ensuite, repliez les deux autres côtés, juste la marge, pour sceller la garniture. Cela permettra de donner une belle forme à la merdelle et d'éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuisson

Placez les merdelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté plié vers le bas. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les merdules d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les merdenele soient dorés. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour permettre à la pâte de bien lever.

Étape 7 : Servir

Une fois les merdelles cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Dégustez-les ensuite tièdes avec une salade verte ou une sauce au yaourt à l'ail, qui complétera parfaitement la saveur du fromage.

Conseils pratiques

- Types de fromages : expérimentez avec différents types de fromages ! Par exemple, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre pour une saveur plus intense ou de la mozzarella pour une garniture plus crémeuse.
- Pâte à foie : Si vous n'avez pas de pâte à foie gras sous la main, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte ou même de la pâte à pizza ordinaire.
- Aromatisation : Ajoutez de l'aneth, du persil ou de la ciboulette finement hachés à la farce pour plus de saveur.
- Variantes : vous pouvez essayer les merdenele avec d'autres garnitures, comme des champignons sautés, des épinards ou de la viande hachée.

Valeurs nutritives (par portion)

- Calories : environ 200 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 18 g

Ces délicieuses merdines sont un excellent choix pour ajouter une touche de saveur au quotidien. Que vous les dégustiez au petit-déjeuner, à l'apéritif ou lors d'une fête, elles ne manqueront pas d'être appréciées par votre entourage.

FAQ (Foire aux questions)

1. Puis-je congeler le massepain ?
Oui, vous pouvez les congeler avant de les faire cuire. Emballez-les bien et conservez-les au congélateur. Au moment de les cuire, vous pouvez les laisser décongeler au réfrigérateur et les cuire ensuite selon les instructions.

2. Quelles sont les boissons qui se marient bien avec les merdenele ?
Les merdenele se marient parfaitement avec un vin blanc sec ou une tisane. Un yaourt à boire aromatisé peut également être un excellent choix.

3. Comment rendre les merdenele plus sains ?
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée complète et du fromage allégé pour obtenir une version plus saine.

J'espère que vous essaierez cette recette de merdenele au fromage et que vous en apprécierez chaque bouchée ! Bonne dégustation !