くるみまたはレーズンのケーキ

くるみとレーズンのコゾナック：忘れられない瞬間のためのクラシックレシピ

くるみとレーズンのコゾナックは、単なるデザート以上のものです。それは伝統であり、大切な人たちと過ごした美しい瞬間と織り交ぜられた物語です。このふわふわのコゾナックの一口ごとに、私たちは子供時代の思い出に再接続し、完璧に組み合わさった食材の魅力的な香りを楽しみます。このコゾナックのレシピは簡単に従うことができ、最終的な結果はそれを楽しむ人々の顔に笑顔をもたらすでしょう。

総調理時間：6-7時間（発酵時間を含む）
準備時間：30分
焼き時間：40-50分
ポーション数：10-12

必要な材料：

生地用：
- 1kgの小麦粉（ふわふわのコゾナックのために高品質のグルテン含有量の高い小麦粉を選んでください）
- 4個の卵黄（新鮮なものを確保してください）
- 250mlのぬるい牛乳（酵母を活性化させるために熱すぎないように）
- レモンの皮のすりおろし（風味を増すために）
- ラム酒エッセンス2-3滴（お好みに応じてもっと）
- バニラシュガー1袋（普通の砂糖でも良いですが、バニラは特別な風味を加えます）
- 50gの新鮮な酵母（または7gのドライイースト）

フィリング用：
- 300gの粉砕したくるみ（強い風味のために焼いたくるみを使用することもできます）
- 150gのレーズン（レーズンは香りを増すためにぬるま湯やラム酒に浸すことができます）
- 100gの砂糖（お好みに応じて調整）
- 50gの溶かしたバター（オプション、よりリッチな風味のために）

仕上げ用：
- 1個の泡立てた卵白

手順：

1. 酵母の準備：小さなボウルで、ぬるい牛乳に酵母を溶かし、全体の砂糖の大さじを加えます。10-15分間放置し、混合物が泡立つまで待ちます。これは重要なステップで、活性化された酵母が生地の均一な発酵を確保します。

2. 材料の混合：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。活性化した酵母、卵黄、バニラシュガー、レモンの皮、ラム酒エッセンスを加えます。スパチュラまたは手で材料を混ぜ始め、徐々に小麦粉を取り入れます。

3. 生地のこね：材料が結合し始めたら、生地を軽く粉を振った作業台に移します。生地が弾力があり滑らかになるまで10-15分間こねます。役立つテクニックは、一方の手で生地を引っ張り、もう一方の手で折りたたむことを繰り返してグルテンを活性化させることです。

4. 生地を発酵させる：生地を少量の油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆い、温かい場所で4-5時間発酵させます。生地は元の2倍の大きさになるはずです。発酵機能のあるオーブンがあれば、これは素晴らしいオプションです。

5. フィリングの準備：ボウルに粉砕したくるみを砂糖とレーズン（浸している場合は水を切ってから）と混ぜます。よりリッチな風味のために溶かしたバターを加えることもできます。均一になるまでよく混ぜます。

6. コゾナックの形成：生地が膨らんだら、作業台に移し、作りたいコゾナックの数に応じて2つまたは3つの部分に分けます。各生地の塊を長方形に伸ばし、フィリングを全体に広げ、生地をしっかりと巻きます。コゾナックを型に入れるか、油を塗った天板に置きます。

7. 二次発酵：コゾナックを天板で30分間発酵させます。このステップはふわふわの食感を得るために重要です。

8. 塗りと焼き：オーブンを180°Cに予熱します。泡立てた卵白で各コゾナックを塗り、黄金色でツヤのある皮を得ます。コゾナックを40-50分間焼き、清潔な状態で出てくるかどうかを確認するために爪楊枝でチェックします。

9. 冷却とサーブ：コゾナックをオーブンから取り出したら、ラックの上で冷まします。スライスして、単独で、または香り高い紅茶やコーヒーと一緒に提供します。味わいの楽しさが増幅されます！

実用的なヒント：
- 個人的な風味を加えたい場合は、くるみのフィリングに数さじのココアを加えて、チョコレート風味のコゾナックを作ってみてください。
- コゾナックは数日間、食品ラップや密閉容器に入れて保存できますが、出来立てが最も美味しいです。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約300 kcal
- 脂肪：10g
- 炭水化物：45g
- タンパク質：8g

よくある質問：
1. 新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使用できますか？
はい、7gのドライイーストを使用できます。他の材料を加える前に、小麦粉と混ぜてください。

2. 他にどんなフィリングを使えますか？
くるみとレーズンの他に、チョコレート、ポピーシード、またはフルーツジャムのフィリングを試すことができます。

3. コゾナックをもっと健康的にするにはどうすればよいですか？
白い小麦粉の一部を全粒粉に置き換え、砂糖の量を減らすことができます。

このくるみとレーズンのコゾナックは、あなたの家でお気に入りのレシピになることでしょう。毎日の朝食や祝宴に喜びと温かさをもたらします。大切な人たちと一緒に味わい、その独特の香りに浸ってください！