Üzümlü tavuk ciğeri

Üzümlü tavuk ciğeri sıcak, püre ya da patates kızartmasıyla servis edilir; sos koyulaşana kadar çektirilir. Noel için yapılan üzümlü ciğer yemeğinde üzümler küçükse bütün, büyükse ikiye bölünmüş olabilir. Boyları birbirine yakın olduğu sürece ciğerleri bütün bırakıyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 23 dakika. Toplam süre: 33 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

30 g tereyağı
1 küçük kırmızı soğan (100 g)
500 g tavuk ciğeri
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı Vegeta
50 ml roze şarap
250 g üzüm
100 ml su

Hazırlık

1. Kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Ciğerlerin zarlarını temizleyin ve üzümleri yıkayın; büyük olanları ikiye kesin. 2. Tereyağını tavada eritin ve soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. 3. Ciğerleri, tatlı toz kırmızı biberi, karabiberi ve Vegeta'yı ekleyin. Biraz renk alana kadar, çevirerek 5 dakika pişirin. 4. Roze şarabı dökün ve hafifçe kaynaması için tavayı kısık ateşte 5 dakika bırakın. 5. Üzümleri ve suyu ekleyin. Sos koyulaşana ve ciğerler tamamen pişene kadar 8 dakika daha pişirin.

Notlar

Tereyağı süt ürünleri içerir; süt ürünü içermeyen bir seçenek için 30 g tereyağı yerine 2 yemek kaşığı yağ kullanın. Parlak, rengi eşit ve temiz kokulu, yeşilimsi lekeleri olmayan ciğerleri seçin. Büyük parçaların ortası alışılmış sürede çiğ kalabilir; kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin ve en kalın yerinden keserek bir tanesini kontrol edin. Çok olgun ve tatlı üzümler sosu daha tatlı yapar, bu yüzden hafif ekşi üzümler tadın daha dengeli kalmasını sağlar. Şarap şişeden doğrudan tavaya dökülür ve pişirilir; alkolsüz bir seçenek için 50 ml şarap yerine 50 ml üzüm suyu ve 1 tatlı kaşığı sirke kullanın. Soğanı aceleye getirmek kolaydır; ciğerleri eklemeden önce yumuşamasını bekleyin. Patates püresi sosu iyi toplar, diğer servis seçeneği ise patates kızartmasıdır. Kalanları buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin.