Foies de poulet aux raisins

Name: Foies de poulet aux raisins
Ingredients: 30 g de beurre; 1 petit oignon rouge (100 g); 500 g de foies de poulet; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta; 50 ml de vin rosé; 250 g de raisins; 100 ml d’eau

Viande - Foies de poulet aux raisins par Marilena H. - Recettes Recipia

Les foies de poulet aux raisins se servent chauds, avec de la purée ou des pommes de terre frites, et la sauce réduit jusqu’à épaissir. Le ragoût de Noël peut se faire avec des raisins entiers s’ils sont petits, coupés en deux s’ils sont gros. Je garde les foies entiers tant qu’ils sont à peu près de la même taille. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 23 minutes. Temps total : 33 minutes. Portions : 2. Environ 530 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

30 g de beurre
1 petit oignon rouge (100 g)
500 g de foies de poulet
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta
50 ml de vin rosé
250 g de raisins
100 ml d’eau

Préparation

1. Hachez finement l’oignon rouge. Parez les foies et rincez les raisins ; coupez les plus gros en deux. 2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3. Ajoutez les foies, le paprika, le poivre et l’assaisonnement Vegeta. Faites cuire 5 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 4. Versez le vin rosé et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. 5. Ajoutez les raisins et l’eau. Faites mijoter encore 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que les foies soient bien cuits à cœur.

Notes

Le beurre contient des produits laitiers ; pour une version sans produits laitiers, utilisez 2 cuillères à soupe d’huile à la place des 30 g de beurre. Choisissez des foies brillants, à la couleur uniforme et à l’odeur fraîche, sans taches verdâtres. Il arrive que les gros morceaux restent crus au centre après le temps de cuisson habituel ; laissez-les cuire 2-3 minutes de plus à feu doux et vérifiez-en un en le coupant à l’endroit le plus épais. Des raisins très mûrs et sucrés donnent une sauce plus douce ; des raisins légèrement acidulés gardent donc un goût plus équilibré. Le vin est versé directement de la bouteille dans la poêle et cuit ; pour une version sans alcool, remplacez les 50 ml par 50 ml de jus de raisin et 1 cuillère à café de vinaigre. C’est facile de se presser pour l’étape de l’oignon ; laissez-le devenir tendre avant d’ajouter les foies. La purée de pommes de terre accompagne bien la sauce, et les pommes de terre frites sont l’autre option pour servir. Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.