Hähnchenleber mit Trauben

Name: Hähnchenleber mit Trauben
Ingredients: 30 g Butter; 1 kleine rote Zwiebel (100 g); 500 g Hähnchenleber; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Vegeta; 50 ml Roséwein; 250 g Trauben; 100 ml Wasser

Fleisch - Hähnchenleber mit Trauben von Marilena H. - Recipia Rezepte

Hähnchenleber mit Trauben wird warm mit Püree oder Bratkartoffeln serviert, und die Soße wird eingekocht, bis sie sämig ist. Der Weihnachtseintopf kann mit ganzen Trauben zubereitet werden, wenn sie klein sind, und mit halbierten, wenn sie groß sind. Ich lasse die Lebern ganz, solange sie ungefähr gleich groß sind. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 23 Minuten. Gesamtzeit: 33 Minuten. Portionen: 2. Pro Portion etwa 530 kcal und 42 g Eiweiß.

Zutaten

30 g Butter
1 kleine rote Zwiebel (100 g)
500 g Hähnchenleber
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Vegeta
50 ml Roséwein
250 g Trauben
100 ml Wasser

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel fein hacken. Die Hähnchenlebern von Häutchen befreien und die Trauben waschen; größere Trauben halbieren. 2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. 3. Die Hähnchenlebern, Paprikapulver, Pfeffer und Vegeta dazugeben. 5 Minuten garen und dabei wenden, bis sie etwas Farbe bekommen. 4. Den Roséwein dazugießen und alles 5 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. 5. Die Trauben und das Wasser dazugeben. Weitere 8 Minuten kochen, bis die Soße eingekocht und die Leber vollständig gar ist.

Hinweise

Butter enthält Milchprodukte; für eine milchfreie Variante nimm 2 Esslöffel Öl statt der 30 g Butter. Wähle glänzende Lebern mit gleichmäßiger Farbe und frischem Geruch, ohne grünliche Flecken. Größere Stücke können nach der üblichen Garzeit innen noch roh sein; lass sie weitere 2-3 Minuten bei kleiner Hitze garen und prüfe ein Stück, indem du es an der dicksten Stelle aufschneidest. Sehr reife, süße Trauben machen die Soße süßer, leicht säuerliche Trauben sorgen für einen ausgewogeneren Geschmack. Der Wein kommt direkt aus der Flasche in die Pfanne und wird mitgekocht; für eine alkoholfreie Variante ersetze die 50 ml durch 50 ml Traubensaft und 1 Teelöffel Essig. Bei der Zwiebel lässt man sich leicht dazu verleiten, es zu eilig zu haben; lass sie weich werden, bevor du die Lebern dazugibst. Kartoffelpüree nimmt die Soße gut auf, die andere Serviermöglichkeit sind Bratkartoffeln. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.