Куриная печень с виноградом

Куриную печень с виноградом подают горячей, с пюре или жареным картофелем, а соус уваривают до густоты. В рождественское рагу из печени с виноградом мелкие ягоды можно оставить целыми, а крупные разрезать пополам. Я оставляю печень целой, если кусочки примерно одного размера. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 23 минуты. Общее время: 33 минуты. Порции: 2. Около 530 ккал и 42 г белка на порцию.

Ингредиенты

30 г сливочного масла
1 маленькая красная луковица (100 г)
500 г куриной печени
1 чайная ложка сладкой паприки
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка приправы Vegeta
50 мл розового вина
250 г винограда
100 мл воды

Приготовление

1. Мелко нарежь красный лук. Очисти печень от плёнок и промой виноград; крупные ягоды разрежь пополам. 2. Растопи сливочное масло в сковороде и обжаривай лук 5 минут, пока он не станет мягким. 3. Добавь печень, сладкую паприку, перец и приправу Vegeta. Готовь 5 минут, переворачивая кусочки, пока они слегка не подрумянятся. 4. Влей розовое вино и оставь сковороду на слабом огне на 5 минут, чтобы содержимое слегка кипело. 5. Добавь виноград и воду. Готовь ещё 8 минут, пока соус не уварится, а печень не будет полностью готова.

Примечания

В сливочном масле есть молочные продукты; для варианта без молочных продуктов вместо 30 г сливочного масла возьми 2 столовые ложки растительного масла. Выбирай блестящую печень равномерного цвета, без зеленоватых пятен и с чистым запахом. Крупные кусочки иногда остаются сырыми внутри после обычного времени приготовления; подержи их на слабом огне ещё 2-3 минуты и проверь один кусочек, разрезав его в самой толстой части. Очень спелый сладкий виноград делает соус слаще, поэтому слегка кисловатые ягоды помогают сохранить более сбалансированный вкус. Вино наливают прямо из бутылки в сковороду и готовят; для безалкогольного варианта замени 50 мл вина на 50 мл виноградного сока и 1 чайную ложку уксуса. Лук легко поторопиться приготовить; дай ему размягчиться, прежде чем добавлять печень. Картофельное пюре хорошо сочетается с соусом, другой вариант подачи, жареный картофель. Храни остатки в закрытом контейнере в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.