バターで調理したレバーとトマトジュース

バターとトマトソースのレバー

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
分量：4

レバーは、世界中のキッチンで何世代にもわたって使用されてきた食材です。その多様性により、さまざまなレシピに簡単に適応でき、豊かな味わいと繊細な食感が多くの人に愛されています。このバターとトマトソースのレバーのレシピは簡単で迅速で、家族の夕食や特別な食事に最適です。

材料

- 新鮮な鶏レバー500g
- バター大さじ2
- 大きな玉ねぎ1個
- にんにく4-5片
- トマトジュース150-200g（できれば新鮮に絞ったものまたは添加物のない缶詰）
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- パプリカパウダーひとつまみ

作り方

1. レバーの準備：まず、鶏レバーを冷水でよく洗います。不純物を取り除くことが重要です。洗った後、レバーを冷水のボウルに入れて20分間休ませます。このステップは血液を取り除くのに役立ち、レバーの味がより良くなります。

2. 玉ねぎの刻み：その間に、玉ねぎの皮をむき、洗います。玉ねぎを細かく刻み、調理中に柔らかくなるようにします。

3. バターを溶かす：鋳鉄鍋（または深いフライパン）に2杯のバターを加え、中火で溶かします。鋳鉄鍋は熱を均等に分配するため、料理に本格的な味を与えます。

4. 玉ねぎを炒める：バターが溶けたら、刻んだ玉ねぎを加えます。約5分間、時折かき混ぜながら炒め、透明になって柔らかくなるまで調理します。

5. レバーを加える：レバーの水分を切り、玉ねぎの上に加えます。中火で約10分間、時々かき混ぜながら均等に調理します。レバーはより濃い色になり、適切に調理されていることを示します。

6. トマトジュースを加える：10分後、トマトジュースを加えます。これにより、美味しさと新鮮な香りが加わります。すべてをさらに10分間煮込み、風味を融合させます。

7. 調味：最後に、塩、胡椒、パプリカパウダーを加え、味に応じて調整します。パプリカは色合いと微妙な風味を与え、レバーを完璧に引き立てます。

8. にんにくを加える：つぶしたにんにくを混ぜ合わせ、さらに最大5分間加熱します。にんにくは料理に風味を加え、その香りが全体の料理を豊かにします。

9. 提供：レバーは、熱々のポレンタと一緒に提供され、デリシャスなソースを吸収するか、新鮮なパンと一緒に提供され、ソースを楽しむのに最適です。印象を与えたい場合は、サラダやピクルスを加えて、食感のコントラストを楽しむことができます。

実用的なヒント

- レバーの選択：均一な色としっかりとした質感を持つ新鮮なレバーを選びます。色斑点や不快な匂いのあるレバーは避けてください。
- 鋳鉄鍋とフライパン：鋳鉄鍋を使用すると、熱が均等に分配されるため、風味が増します。鋳鉄鍋がない場合は、ノンスティックのフライパンでも大丈夫ですが、焦げ付かないように火を強くしないでください。
- バリエーション：オレガノやタイムなどのさまざまなスパイスを試して、異なる風味を加えることができます。また、ピーマンや刻んだ人参などの野菜を加えて、新鮮さをプラスすることもできます。

カロリーと栄養の利点

鶏レバーは優れたタンパク質源であり、ビタミンAやB12などの必須ビタミンを含んでいます。100gの鶏レバーには約130カロリーが含まれており、バランスの取れた食事に健康的な選択肢です。

よくある質問

1. 鶏レバーの代わりに牛レバーを使えますか？
はい、牛レバーを使用することができますが、密度が高いため、調理時間が長くなる可能性があります。

2. レバーの苦味を避けるにはどうすればよいですか？
レバーをよく洗い、冷水に浸しておくことを確認してください。また、過度に調理しないようにし、乾燥して苦くなるのを避けてください。

3. 他にどのレシピと組み合わせることができますか？
レバーは、マッシュポテトやグリル野菜などのシンプルな料理とよく合います。新鮮なサラダを加えることで、美味しいコントラストを生むことができます。

個人的なメモ

このレシピは、母が愛情を込めてレバーを作っていた子供時代の食卓を思い出させます。家中に広がる香りはたまらなく、ひと口ごとに味の爆発がありました。普段の夕食でも特別な場でも、バターとトマトソースのレバーは素晴らしい選択です！

このレシピを気に入っていただけることを願っており、その結果が思い出と同じくらい美味しいことを願っています！おいしく召し上がれ！