Tavuk kalpleri ve mideleri ile lahana yemeği!!

Lahana, kalp ve tavuk ciğeri yemeği

Bu geleneksel lahana, kalp ve tavuk ciğeri tarifi, soğuk günlerde kendimizi sıcak ve besleyici bir yemekle şımartmak istediğimizde mükemmel bir seçimdir. Basit ama aromalarla dolu bir tarif olup, masanıza sadece lezzetli bir tat değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan mutfak gelenekleri hakkında bir hikaye getirecektir.

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 1 orta boy lahana (yaklaşık 1 kg)
- 1 büyük soğan
- 1 kırmızı biber
- 250 g tavuk kalpleri ve ciğerleri
- Yaklaşık 500 ml su (veya malzemeleri kaplayacak kadar)
- 100 ml et suyu
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre

Hazırlık:

1. Lahananın hazırlanması: Lahananın dış yapraklarını temizleyerek başlayın, ardından ikiye kesin. Lahanayı ince ince doğrayabilmek için iyi keskin bir bıçak kullanın, parçaların çok büyük olmamasına dikkat edin ki eşit bir şekilde pişsin. Doğradıktan sonra, lahanayı büyük bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve ellerinizle 2-3 dakika nazikçe ovun. Bu işlem, lahananın suyunu salmasına ve daha yumuşak hale gelmesine yardımcı olacaktır. 10 dakika bekletin.

2. İkincil malzemelerin hazırlanması: Lahana dinlenirken, soğanı ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın. Bu sebzeler yemeğinize ekstra bir tat katacaktır. Tavuk kalplerini ve ciğerlerini soğuk su altında iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: Büyük bir tencerede, lahanayı, soğanı, biberi, kalpleri ve ciğerleri ekleyin. Tüm malzemelerin su ile iyice kaplanması için yeterince büyük bir tencere kullanmak önemlidir. Her şeyi kaplayacak kadar su ekleyin, yaklaşık 500 ml.

4. Kaynatma: Tencereyi yüksek ateşte ocak üzerine koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladığında, yemeğe zengin bir tat ve güzel bir renk verecek domates suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

5. Kısık ateşte pişirme: Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi en düşük seviyeye düşürün ve yemeği yavaşça 30-40 dakika pişirin. Bu işlem, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacak ve etin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Sıvının çok azaldığını görürseniz, biraz daha su ekleyebilirsiniz, ancak çok sulu olmamasına dikkat edin.

6. Servis: Her şey pişip tatlar yoğunlaştığında, kalp ve ciğerli lahana yemeği servise hazırdır. En son olarak, biraz taze doğranmış maydanoz ekleyerek yemeğe renk ve ferahlık katabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Lahana seçimi: Taze ve sıkı bir lahana en iyi sonucu verecektir. Fırsatınız varsa, pazardan veya çiftçilerden lahana satın alın.
- Tavuk kalpleri ve ciğerleri: Taze olduklarından emin olun. Daha "geleneksel" bir versiyon istemiyorsanız, küp şeklinde kesilmiş tavuk eti de kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Yemeği daha besleyici hale getirmek için havuç veya patates gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, paprika veya sarımsak gibi farklı baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Besin bilgileri:
Bu lahana yemeği lif, vitamin ve mineral açısından zengindir ve orta düzeyde kalori içerir. Lahana, mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve kalp ile ciğerler yüksek kaliteli proteinler sunar.

Benzer tarifler:
Bu tarifi beğendiyseniz, domuz eti ile lahana veya dolma yapmayı da denemenizi öneririm; bunlar mevsim sebzelerini ön plana çıkaran diğer geleneksel tariflerdir.

İdeal içecekler:
Bu yemeği tamamlamak için, yemeğin zengin tatlarını dengeleyecek bir kuru beyaz şarap veya açık bir bira seçebilirsiniz.

Sonuç olarak, kalp ve ciğerli lahana yemeği sadece besleyici değil, aynı zamanda nostaljik bir tat da sunarak aile yemeklerini anımsatmaktadır. Bu sıcak ve huzur verici tarifi deneyimlemenizi ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler oluşturmasını dilerim!