चौलाई के साथ मुर्गी के दिल और गिज़ार्ड की डिश!!

गोभी की डिश जिसमें चिकन के दिल और पत्ते होते हैं

यह पारंपरिक गोभी की डिश जिसमें चिकन के दिल और पत्ते होते हैं, ठंडी दिनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जब हम एक गर्म और पौष्टिक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन स्वादों से भरी हुई है, जो आपके मेज पर न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाएगी, बल्कि पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही पाक परंपराओं की कहानी भी बताएगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 मध्यम गोभी (लगभग 1 किलो)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 250 ग्राम चिकन के दिल और पत्ते
- लगभग 500 मिली पानी (या सामग्री को ढकने के लिए)
- 100 मिली ब्रोथ
- स्वाद अनुसार नमक
- स्वाद अनुसार काली मिर्च

विधि:

1. गोभी की तैयारी: गोभी को बाहरी पत्तियों से साफ करने से शुरू करें, फिर इसे आधा काटें। इसे बारीक काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े बहुत बड़े न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक बार काटने के बाद, गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें नमक डालें और हाथों से 2-3 मिनट तक हल्का मसाज करें। यह प्रक्रिया गोभी को अपने रस छोड़ने में मदद करेगी और इसे नरम बना देगी। इसे 10 मिनट तक छोड़ दें।

2. सहायक सामग्री की तैयारी: जबकि गोभी आराम कर रही है, प्याज और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ आपके व्यंजन में स्वाद का इजाफा करेंगी। चिकन के दिल और पत्तों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।

3. सामग्री का संयोजन: एक बड़े बर्तन में गोभी, प्याज, लाल मिर्च, चिकन के दिल और पत्ते डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें, क्योंकि सभी सामग्री को पानी से अच्छी तरह से ढकना आवश्यक है। पानी डालें ताकि सब कुछ ढक जाए, लगभग 500 मिली।

4. उबालना: बर्तन को तेज आंच पर रखें और उबालने का इंतज़ार करें। जब यह उबलने लगे, तो टमाटर का ब्रोथ डालें, जो व्यंजन को समृद्ध स्वाद और सुंदर रंग देगा। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. धीमी आंच पर पकाना: एक बार जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह प्रक्रिया स्वादों को सही तरीके से मिलाने की अनुमति देगी और मांस को नर्म बनाएगी। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो गया है, तो आप और पानी डाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत पतला न हो जाए।

6. परोसना: जब सब कुछ पक जाए और स्वाद गहरा हो जाए, तो चिकन के दिल और पत्तों की गोभी की डिश परोसने के लिए तैयार है। अंत में, कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं, ताकि रंग और ताजगी बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- गोभी का चयन: एक ताजा, ठोस गोभी सबसे अच्छा परिणाम प्रदान करेगा। यदि आपके पास अवसर हो, तो बाजार या किसानों से गोभी खरीदें।
- चिकन के दिल और पत्ते: सुनिश्चित करें कि ये ताज़ा हों। यदि आप एक कम "पारंपरिक" संस्करण पसंद करते हैं, तो आप क्यूब्स में कटे हुए चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि यह डिश और भी पौष्टिक हो सके। इसके अलावा, आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पपरिका या लहसुन।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह गोभी की डिश फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जिसमें कैलोरी का मध्यम सेवन होता है। गोभी विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और चिकन के दिल और पत्ते उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं।

समान रेसिपी:
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई है, तो मैं आपको सूअरों के मांस के साथ गोभी या सार्माले बनाने की कोशिश करने की सिफारिश करता हूं, जो अन्य पारंपरिक व्यंजन हैं जो मौसमी सब्जियों को उजागर करते हैं।

आदर्श पेय:
इस भोजन को पूरा करने के लिए, आप एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बियर चुन सकते हैं, जो व्यंजन के समृद्ध स्वादों को संतुलित करेगा।

अंत में, चिकन के दिल और पत्तों की गोभी की डिश न केवल पौष्टिक है, बल्कि यहnostalgia से भरी हुई है, परिवार के खाने की यादों को ताज़ा करती है। मैं चाहता हूँ कि आप इस गर्म और आरामदायक रेसिपी का आनंद लें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी!