Tavuk göğsü ve kızarmış patates

Tavuk göğsü ve kızarmış patates, ızgarada kızarmış tavuk dilimleri ve kenarları çıtır patateslerle servis edilir. Genellikle masaya sıcacık koyarım; tavuk yumuşak, patateslerin içi de yumuşak olur. Sarımsak ve tatlı toz biber aromalı, sade bir yemektir. Sarımsağı olabildiğince ince doğrarım ki patates dilimlerinin arasına dağılsın. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlendirme: 2 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 700 kcal ve 62 g protein.

Malzemeler

Patates için

3 orta boy patates (450 g)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1/4 çay kaşığı chili
1 çay kaşığı tatlı toz biber
Kızartmak için 500 ml yağ
1 baş sarımsak (40 g)

Tavuk için

500 g tavuk göğsü
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayıp soyun, dörde kesin, ardından uygun kalınlıkta dilimleyin. Temiz bir havluyla iyice kurulayın. 2. Dilimleri 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber, 1/4 çay kaşığı chili ve 1 çay kaşığı tatlı toz biberle karıştırın. 3. Bir tavada 500 ml yağı 4 dakika ısıtın. Patatesleri iyice kızarana ve ortaları yumuşayana kadar 18 dakika kızartın. 4. Kâğıt havlu üzerine alın ve 2 dakika süzülmeye bırakın. 5. Tavuk göğsünü dilimleyin, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiberle tatlandırın, ardından dilimleri et döveceğiyle inceltin. 6. Ocak üzerindeki ızgarayı 3 dakika ısıtın. Tavukları her iki tarafı 4 dakika olacak şekilde, kızarana ve ortası artık pembe kalmayana kadar ızgara yapın. 7. Sarımsağı soyup ince dilimleyin ve kızarmış patateslerin üzerine serpin.

Notlar

Sarı kabuklu, daha unlu patatesler güzelce kızarır ve içleri yumuşak kalır. Daha kalın keserseniz, kızarana ve yumuşamaya başlayana kadar birkaç dakika daha kızartın. Yıkadıktan sonra dilimleri iyice kurulayın; üzerlerinde kalan su yağın sıçramasına neden olur. Tavuk dilimleri birbirine yakın kalınlıkta olmalı ki aynı sürede pişsin. Çok ince doğranan sarımsak sıcak patateslere daha iyi tutunur. Daha az chili kullanırsanız tadı hafif kalır, tatlı toz biber de baharat aromasını korur. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; patatesler çıtırlığını kaybeder. Yanında sade bir yeşil salatayla servis ederim.