Blanc de poulet avec pommes de terre frites

Name: Blanc de poulet avec pommes de terre frites
Ingredients: 3 pommes de terre moyennes (450 g); 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 1/4 cuillère à café de piment; 1 cuillère à café de paprika doux; 500 ml d’huile pour la friture; 1 tête d’ail (40 g); 500 g de blanc de poulet; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu

Viande - Blanc de poulet avec pommes de terre frites par Roberta I. - Recettes Recipia

Le blanc de poulet avec pommes de terre frites se sert avec des tranches dorées au gril et des pommes de terre frites, croustillantes sur les bords. D’ordinaire, je le sers bien chaud, avec le poulet tendre et les pommes de terre moelleuses au centre ; c’est un repas simple, au goût d’ail et de paprika. Je coupe l’ail aussi finement que possible pour qu’il se répartisse entre les tranches de pommes de terre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33 minutes. Repos : 2 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 2. Environ 700 kcal et 62 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les pommes de terre

3 pommes de terre moyennes (450 g)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
1/4 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de paprika doux
500 ml d’huile pour la friture
1 tête d’ail (40 g)

Pour le poulet

500 g de blanc de poulet
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Rince les pommes de terre, épluche-les et coupe-les en quatre, puis en tranches d’une épaisseur qui convient. Sèche-les bien avec un torchon propre. 2. Mélange les tranches avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre moulu, 1/4 cuillère à café de piment et 1 cuillère à café de paprika doux. 3. Fais chauffer 500 ml d’huile dans une poêle pendant 4 minutes. Fais frire les pommes de terre pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et moelleuses au centre. 4. Dépose-les sur du papier absorbant et laisse-les égoutter 2 minutes. 5. Coupe le blanc de poulet en tranches, assaisonne-les avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre moulu, puis aplatis-les avec un maillet à viande. 6. Fais chauffer le gril de la cuisinière pendant 3 minutes. Fais griller le poulet 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ne soit plus rose au centre. 7. Épluche l’ail, coupe-le en fines tranches et parsème-les sur les pommes de terre frites.

Notes

Les pommes de terre à peau jaune, plus farineuses, dorent bien et restent moelleuses à l’intérieur. Si tu les coupes plus épaisses, laisse-les frire quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à ramollir. Après les avoir rincées, sèche bien les tranches ; l’eau qui reste dessus fait éclabousser l’huile. Les tranches de poulet devraient avoir une épaisseur similaire pour cuire en même temps. L’ail coupé très fin adhère mieux aux pommes de terre chaudes. Si tu mets moins de piment, le goût reste doux, mais le paprika doux conserve les saveurs épicées. Garde les restes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 jours maximum ; les pommes de terre perdront un peu de leur croustillant. Je le sers avec une simple salade verte à côté.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées ?

Oui. Coupe-les en tranches d’épaisseur similaire et fais-les griller environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pourquoi les pommes de terre ramollissent-elles au lieu de dorer ?

La poêle est peut-être trop pleine, et les tranches se retrouvent à bouillir au lieu de frire. Fais-les frire en plusieurs fois, en une seule couche, à environ 175°C.

Quelle épaisseur donner aux tranches de poulet ?

Vise une épaisseur d’environ 1 cm avant de les aplatir avec le maillet à viande. Des tranches trop fines peuvent sécher sur le gril avant de dorer.