Στήθος κοτόπουλου με τηγανητές πατάτες

Το στήθος κοτόπουλου με τηγανητές πατάτες σερβίρεται με ροδισμένες φέτες στη σχάρα και πατάτες τραγανές στις άκρες. Συνήθως το βάζω στο τραπέζι ζεστό, με τρυφερό στήθος και πατάτες μαλακές στο κέντρο· είναι ένα απλό γεύμα, με γεύση από σκόρδο και γλυκιά πάπρικα. Κόβω το σκόρδο όσο πιο λεπτές φέτες μπορώ, για να σκορπιστεί ανάμεσα στις φέτες πατάτας. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 33 λεπτά. Ξεκούραση: 2 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 700 kcal και 62 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τις πατάτες

3 μέτριες πατάτες (450 g)
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1/4 κουταλάκι τσίλι
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
500 ml λάδι για τηγάνισμα
1 κεφάλι σκόρδο (40 g)

Για το κοτόπουλο

500 g στήθος κοτόπουλου
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ξέπλυνε τις πατάτες, καθάρισέ τις και κόψε τες στα τέσσερα, έπειτα σε φέτες με το κατάλληλο πάχος. Στέγνωσέ τες καλά με μια καθαρή πετσέτα. 2. Ανακάτεψε τις φέτες με 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι, 1/4 κουταλάκι τσίλι και 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα. 3. Ζέστανε 500 ml λάδι σε ένα τηγάνι για 4 λεπτά. Τηγάνισε τις πατάτες για 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να μαλακώσουν στο κέντρο. 4. Βγάλ’ τες σε απορροφητικό χαρτί και άφησέ τες να στραγγίξουν για 2 λεπτά. 5. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες, αλατοπιπέρωσέ τες με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι και χτύπησέ τες με το σφυράκι για σνίτσελ. 6. Ζέστανε τη σχάρα της κουζίνας για 3 λεπτά. Ψήσε το κοτόπουλο για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πια ροζ στο κέντρο. 7. Καθάρισε το σκόρδο, κόψ’ το σε λεπτές φέτες και σκόρπισέ το πάνω στις τηγανητές πατάτες.

Σημειώσεις

Οι πατάτες με κίτρινη φλούδα, που είναι πιο αλευρώδεις, ροδίζουν όμορφα και μένουν μαλακές στο εσωτερικό. Αν τις κόψεις πιο χοντρές, τηγάνισέ τες λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αφού τις ξεπλύνεις, στέγνωσε καλά τις φέτες· το νερό που μένει πάνω τους κάνει το λάδι να πιτσιλάει. Οι φέτες κοτόπουλου καλό είναι να έχουν παρόμοιο πάχος, για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Το σκόρδο κομμένο πολύ λεπτά κολλάει καλύτερα στις ζεστές πατάτες. Αν χρησιμοποιήσεις λιγότερο τσίλι, η γεύση μένει ήπια, ενώ η γλυκιά πάπρικα διατηρεί το άρωμα των μπαχαρικών. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες· οι πατάτες χάνουν μέρος της τραγανότητάς τους. Το σερβίρω με μια απλή πράσινη σαλάτα.