Peito de frango com batatas fritas

O peito de frango com batatas fritas é servido com fatias de frango douradas na grelha e batatas estaladiças nas pontas. Costumo pô-lo na mesa bem quente, com o frango tenro e as batatas macias por dentro; é uma refeição simples, com sabor a alho e pimentão. Corto o alho o mais fino possível, para se espalhar entre as rodelas de batata. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 33 minutos. Repouso: 2 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 2. Cerca de 700 kcal e 62 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as batatas

3 batatas médias (450 g)
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1/4 de colher de chá de chili
1 colher de chá de pimentão doce
500 ml de óleo para fritar
1 cabeça de alho (40 g)

Para o frango

500 g de peito de frango
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em quatro; depois, corte-as em rodelas com uma espessura adequada. Seque-as bem com um pano limpo. 2. Misture as rodelas com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta moída, 1/4 de colher de chá de chili e 1 colher de chá de pimentão doce. 3. Aqueça 500 ml de óleo numa frigideira durante 4 minutos. Frite as batatas durante 18 minutos, até ficarem bem douradas e macias no centro. 4. Retire-as para papel absorvente e deixe-as escorrer durante 2 minutos. 5. Corte o peito de frango em fatias, tempere-o com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída e bata as fatias com um martelo de carne. 6. Aqueça o grelhador do fogão durante 3 minutos. Grelhe o frango durante 4 minutos de cada lado, até ficar dourado e deixar de estar rosado no centro. 7. Descasque o alho, corte-o em fatias finas e espalhe-as por cima das batatas fritas.

Notas

As batatas de casca amarela, mais farinhentas, ficam bem douradas e macias por dentro. Se as cortar mais grossas, deixe-as fritar mais alguns minutos, até dourarem e começarem a amolecer. Depois de as lavar, seque bem as rodelas; a água que ficar nelas faz o óleo salpicar. As fatias de frango devem ter uma espessura semelhante, para grelharem ao mesmo tempo. O alho cortado muito fininho adere melhor às batatas quentes. Se usar menos chili, o sabor fica suave, mas o pimentão doce mantém o aroma das especiarias. Guarde o que sobrar no frigorífico, num recipiente fechado, no máximo durante 3 dias; as batatas perdem a crocância. Sirvo com uma salada verde simples, à parte.