鶏むね肉と揚げじゃがいも

メモ

黄色く、粉質のじゃがいもを使うときれいに色づき、中は柔らかく仕上がります。厚めに切った場合は、色づいて柔らかくなり始めるまで数分長く揚げます。洗ったあとは、じゃがいもの水気をしっかり拭き取ってください。水が残っていると油がはねます。鶏肉は厚さをそろえると、同じタイミングで焼き上がります。にんにくはごく薄く切ると、熱いじゃがいもによくつきます。チリを少なめにすれば辛さは控えめですが、甘口パプリカの香りはそのまま楽しめます。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。じゃがいものカリッとした食感は失われます。シンプルなグリーンサラダを添えて出します。

よくある質問

骨なしの鶏もも肉でも作れますか？

はい。厚さがそろうように切り、両面をそれぞれ約5-6分、しっかり焼き色がつくまで焼きます。

じゃがいもが色づかず、柔らかくなるのはなぜですか？

フライパンに入れすぎて、揚がらずに煮えているのかもしれません。一度に入れる量を分け、重ならないよう一層に並べて、約175°Cで揚げてください。

鶏肉はどのくらいの厚さに切ればいいですか？

肉たたきでたたく前に、厚さ約1 cmを目安に切ります。薄すぎると、焼き色がつく前にグリルで乾いてしまうことがあります。