Hähnchenbrust mit frittierten Kartoffeln

Name: Hähnchenbrust mit frittierten Kartoffeln
Ingredients: 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/4 Teelöffel Chili; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 500 ml Öl zum Frittieren; 1 Knoblauchknolle (40 g); 500 g Hähnchenbrust; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fleisch - Hähnchenbrust mit frittierten Kartoffeln von Roberta I. - Recipia Rezepte

Hähnchenbrust mit frittierten Kartoffeln kommt mit goldbraun gegrillten Hähnchenscheiben und Kartoffeln auf den Tisch, die am Rand knusprig sind. Meistens serviere ich das Ganze heiß, mit zarter Hähnchenbrust und Kartoffeln, die innen weich sind; ein einfaches Essen mit Knoblauch und Paprika. Ich schneide den Knoblauch so dünn wie möglich, damit er sich zwischen den Kartoffelscheiben verteilt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 33 Minuten. Ruhezeit: 2 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 2. Etwa 700 kcal und 62 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Kartoffeln

3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Chili
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
500 ml Öl zum Frittieren
1 Knoblauchknolle (40 g)

Für das Hähnchen

500 g Hähnchenbrust
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln abspülen, schälen und vierteln, dann in Scheiben mit passender Dicke schneiden. Mit einem sauberen Küchentuch gut trocken tupfen. 2. Die Scheiben mit 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, 1/4 Teelöffel Chili und 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver vermengen. 3. 500 ml Öl 4 Minuten in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln 18 Minuten frittieren, bis sie gut gebräunt und in der Mitte weich sind. 4. Auf Küchenpapier herausnehmen und 2 Minuten abtropfen lassen. 5. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenem Pfeffer würzen und dann mit einem Fleischklopfer platt klopfen. 6. Den Herdgrill 3 Minuten erhitzen. Das Hähnchen auf jeder Seite 4 Minuten grillen, bis es gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa ist. 7. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und über die frittierten Kartoffeln streuen.

Hinweise

Kartoffeln mit gelber Schale und eher mehliger Konsistenz bräunen schön und bleiben innen weich. Wenn du sie dicker schneidest, frittiere sie ein paar Minuten länger, bis sie gebräunt sind und anfangen, weich zu werden. Tupfe die Scheiben nach dem Abspülen gut trocken; das Wasser daran lässt das Öl spritzen. Die Hähnchenscheiben sollten ungefähr gleich dick sein, damit sie gleichzeitig gar werden. Sehr fein geschnittener Knoblauch haftet besser an den warmen Kartoffeln. Wenn du weniger Chili verwendest, bleibt der Geschmack mild, während das edelsüße Paprikapulver das würzige Aroma bewahrt. Reste in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Kartoffeln verlieren dabei etwas von ihrer Knusprigkeit. Dazu serviere ich einen einfachen grünen Salat.

Häufige Fragen

Kann ich ausgelöste Hähnchenschenkel verwenden?

Ja. Schneide sie in ungefähr gleich dicke Scheiben und grille sie etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt sind.

Warum werden die Kartoffeln weich, statt braun zu werden?

Die Pfanne ist möglicherweise zu voll, sodass die Scheiben eher kochen als frittieren. Frittiere sie portionsweise in einer Lage bei etwa 175°C.

Wie dünn schneide ich die Hähnchenscheiben?

Schneide sie zunächst etwa 1 cm dick und klopfe sie dann mit dem Fleischklopfer. Zu dünne Scheiben können auf dem Grill austrocknen, bevor sie Farbe bekommen.