Pechuga de pollo con patatas fritas

Name: Pechuga de pollo con patatas fritas
Ingredients: 3 patatas medianas (450 g); 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1/4 cucharadita de chile; 1 cucharadita de pimentón dulce; 500 ml de aceite para freír; 1 cabeza de ajo (40 g); 500 g de pechuga de pollo; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida

Carne - Pechuga de pollo con patatas fritas por Roberta I. - Recetas Recipia

La pechuga de pollo con patatas fritas se sirve con filetes dorados a la parrilla y patatas fritas, crujientes por los bordes. Normalmente la pongo en la mesa bien caliente, con la pechuga tierna y las patatas blandas por dentro; es una comida sencilla, con sabor a ajo y pimentón. Corto el ajo lo más fino posible para que se reparta entre las rodajas de patata. Preparación: 20 minutos. Cocción: 33 minutos. Reposo: 2 minutos. Tiempo total: 55 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 700 kcal y 62 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las patatas

3 patatas medianas (450 g)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/4 cucharadita de chile
1 cucharadita de pimentón dulce
500 ml de aceite para freír
1 cabeza de ajo (40 g)

Para el pollo

500 g de pechuga de pollo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Enjuaga las patatas, pélalas y córtalas en cuatro, y luego en rodajas de grosor adecuado. Sécalas bien con un paño limpio. 2. Mezcla las rodajas con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta molida, 1/4 cucharadita de chile y 1 cucharadita de pimentón dulce. 3. Calienta 500 ml de aceite en una sartén durante 4 minutos. Fríe las patatas 18 minutos, hasta que estén bien doradas y blandas por dentro. 4. Sácalas y ponlas sobre papel de cocina. Déjalas escurrir 2 minutos. 5. Corta la pechuga de pollo en filetes, sazónalos con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta molida, y aplánalos con un mazo para carne. 6. Calienta la parrilla de la cocina durante 3 minutos. Asa el pollo 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y ya no se vea rosado por dentro. 7. Pela el ajo, córtalo en láminas finas y espolvoréalas sobre las patatas fritas.

Notas

Las patatas de piel amarilla, más harinosas, se doran bien y quedan blandas por dentro. Si las cortas más gruesas, déjalas freír unos minutos más, hasta que estén doradas y empiecen a ablandarse. Después de enjuagarlas, seca bien las rodajas; el agua que quede hará que salte el aceite. Los filetes de pollo deberían tener un grosor parecido para que se hagan al mismo tiempo. El ajo cortado muy fino se pega mejor a las patatas calientes. Si usas menos chile, el sabor queda suave, pero el pimentón dulce mantiene el toque especiado. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días; las patatas perderán parte de su textura crujiente. Lo sirvo con una ensalada verde sencilla al lado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar muslos de pollo deshuesados?

Sí. Córtalos en filetes de grosor parecido y ásalos unos 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.

¿Por qué se ablandan las patatas en vez de dorarse?

Puede que la sartén esté demasiado llena y las rodajas se cuezan en lugar de freírse. Fríelas por tandas, en una sola capa, a unos 175°C.

¿De qué grosor corto los filetes de pollo?

Procura que tengan unos 1 cm de grosor antes de aplastarlos con el mazo para carne. Los filetes demasiado finos pueden secarse en la parrilla antes de dorarse.