Oryantal aromalı pilav

Oryantal aromalı pilav, rezene, anason ve tarçınla mis gibi kokar; yuvarlak taneli pirinç neredeyse tüm suyu çekene kadar pişer. Soğan ve havuç baharatların arasında yumuşar, en son eklenen tereyağı da pirinç tanelerine parlaklık verir. Ben en çok rosto etin yanında, pilavın üzerine sos dökmeden yemeyi severim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 29 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 315 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

200 g yuvarlak taneli pirinç
400 ml su
30 ml sıvı yağ
4 küçük soğan (240 g)
1 orta boy havuç (100 g)
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı rezene tohumu
1 tatlı kaşığı tikka masala
1 tatlı kaşığı öğütülmüş anason
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
15 g tereyağı

Hazırlık

1. Soğanı ve havucu soyup ince ince doğrayın. Pirinci iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. 2. Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu, ardından toz biberi, rezene tohumlarını, tikka masalayı, öğütülmüş anasonu, öğütülmüş karanfili, tarçını ve karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 8 dakika kavurun. 3. Süzülen pirinci tencereye alın ve taneler yağla ve baharatlarla kaplanana kadar 2 dakika karıştırın. 4. Soğuk suyu dökün, tencerenin kapağını kapatın ve pilavı çok kısık ateşte, karıştırmadan 18 dakika pişirin. Pirinç yumuşasın ve suyun neredeyse tamamını çeksin. 5. Tencereyi ocaktan alın, tuzu ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar 1 dakika karıştırın.

Notlar

Baharatlar, günlük sade pirince kıyasla pilavı çok daha aromalı yapar. Sütsüz bir seçenek için tereyağını 1 yemek kaşığı yağla değiştirin. Kalan pilavı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Klasik pilav ve et ikilisinde olduğu gibi rosto domuz etinin yanında servis edebilirsiniz. Daha eşit pişmesi için kırık olmayan, bütün yuvarlak taneli pirinç seçin. Miktarı artırırsanız bir ölçü pirince iki ölçü su oranını koruyun ve ikisi için de aynı ölçüyü kullanın. Pilavı yemekten yeterince önce pişirmeye başlayın; uzun süre beklerse pirinç nemi çekmeye devam edip koyulaşır.