Pilaf cu arome orientale

Feniculul, anasonul și scorțișoara parfumează pilaful cu arome orientale, cu orez rotund fiert până absoarbe aproape toată apa. Ceapa și morcovul se înmoaie printre condimente, iar boabele rămân lucioase de la untul adăugat la final. Eu îl prefer lângă friptură, fără sos turnat peste orez. Pregătire: 15 minute. Gătire: 29 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 315 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g orez cu bob rotund
400 ml apă
30 ml ulei
4 cepe mici (240 g)
1 morcov mediu (100 g)
1 linguriță boia
1 linguriță semințe de fenicul
1 linguriță tika masala
1 linguriță anason măcinat
1/2 linguriță cuișoare măcinate
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță sare
15 g unt

Preparare

1. Curăță și toacă mărunt ceapa și morcovul. Spală bine orezul și lasă-l la scurs. 2. Într-o cratiță, încălzește uleiul la foc potrivit. Adaugă ceapa și morcovul, apoi boiaua, semințele de fenicul, tika masala, anasonul măcinat, cuișoarele măcinate, scorțișoara și piperul. Călește 8 minute, până se înmoaie legumele. 3. Pune orezul scurs în cratiță și amestecă timp de 2 minute, cât să se acopere boabele cu ulei și mirodenii. 4. Toarnă apa rece, acoperă cratița și lasă pilaful la foc foarte mic 18 minute, fără să amesteci, până când orezul e fraged și apa aproape absorbită. 5. Ia cratița de pe foc, adaugă sarea și untul și amestecă 1 minut, până se topește untul.

Note

Față de orezul simplu de zi cu zi, condimentele fac pilaful mult mai parfumat; pentru o variantă fără lactate, schimbă untul cu 1 lingură de ulei. Păstrează resturile la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile. Îl poți servi lângă friptură de porc, cum sugerează și combinația clasică de pilaf cu carne. Alege orez cu bob rotund întreg, nu spart, ca să fiarbă cât mai uniform. Dacă mărești cantitatea, păstrează proporția de două măsuri de apă la una de orez și folosește aceeași măsură pentru ambele. Începe pilaful cu suficient timp înainte de masă, fiindcă dacă îl lași să aștepte mult, orezul continuă să absoarbă umezeala și se îngroașă.