Pilaf con aromi orientali

Finocchio, anice e cannella profumano il pilaf con aromi orientali, preparato con riso a chicco tondo cotto finché ha assorbito quasi tutta l’acqua. La cipolla e la carota si ammorbidiscono tra le spezie, e i chicchi restano lucidi grazie al burro aggiunto alla fine. Io lo preferisco accanto all’arrosto, senza versare la salsa sul riso. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 29 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 315 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

200 g di riso a chicco tondo
400 ml d’acqua
30 ml d’olio
4 cipolle piccole (240 g)
1 carota media (100 g)
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di tikka masala
1 cucchiaino di anice macinato
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di sale
15 g di burro

Preparazione

1. Sbuccia e trita finemente la cipolla e la carota. Lava bene il riso e lascialo scolare. 2. In una casseruola, scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la carota, poi la paprika, i semi di finocchio, il tikka masala, l’anice macinato, i chiodi di garofano macinati, la cannella e il pepe. Fai rosolare per 8 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono. 3. Metti il riso scolato nella casseruola e mescola per 2 minuti, giusto il tempo di ricoprire i chicchi di olio e spezie. 4. Versa l’acqua fredda, copri la casseruola e lascia cuocere il pilaf a fuoco bassissimo per 18 minuti, senza mescolare, finché il riso è tenero e l’acqua è quasi tutta assorbita. 5. Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi il sale e il burro e mescola per 1 minuto, finché il burro si scioglie.

Note

Rispetto al riso semplice di tutti i giorni, le spezie rendono il pilaf molto più profumato; per una versione senza latticini, sostituisci il burro con 1 cucchiaio d’olio. Conserva gli avanzi in frigorifero, in un recipiente chiuso, per non più di 3 giorni. Puoi servirlo accanto a un arrosto di maiale, come suggerisce anche il classico abbinamento del pilaf con la carne. Scegli riso a chicco tondo intero, non spezzato, così cuocerà il più uniformemente possibile. Se aumenti le quantità, mantieni la proporzione di due misure d’acqua per una di riso e usa la stessa misura per entrambe. Inizia a preparare il pilaf con sufficiente anticipo rispetto al pasto, perché se lo lasci riposare a lungo il riso continua ad assorbire umidità e si addensa.